Le Ribeye Steak juteux au beurre et à l’ail incarne l’essence même de la cuisine généreuse et maîtrisée. Dès la première bouchée, la viande révèle une texture fondante, relevée par le parfum chaud de l’ail et la richesse du beurre noisette. Préparé avec un ribeye de qualité, quelques gousses d’ail, du beurre et des herbes fraîches, ce plat est idéal pour un dîner familial, un repas du week-end ou une soirée conviviale lorsque le froid appelle des saveurs réconfortantes.
Portions – Ribeye Steak juteux au beurre et à l’ail
Portions : 2 à 3 personnes
Temps de préparation pour Ribeye Steak juteux au beurre et à l’ail
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Temps de préparation : 10 minutes
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Temps de cuisson : 10 à 14 minutes selon l’épaisseur
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Temps total : 20 à 25 minutes
Ingrédients pour Ribeye Steak juteux au beurre et à l’ail
Ingrédients principaux
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2 ribeye steaks (350 à 400 g chacun, épaisseur 3–4 cm)
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40 g de beurre doux de qualité
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3 gousses d’ail, légèrement écrasées
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1 c. à soupe d’huile neutre (pépin de raisin ou tournesol)
Épices et assaisonnement
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Sel fin ou fleur de sel (au goût)
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Poivre noir fraîchement moulu
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1 branche de romarin ou de thym (optionnel)
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1 pincée de paprika doux ou fumé (optionnel)
Préparation étape par étape – Comment réussir Ribeye Steak juteux au beurre et à l’ail
1. Préparer la base aromatique
Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson afin qu’ils atteignent la température ambiante. Ensuite, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Salez généreusement les deux faces, puis poivrez légèrement. En conséquence, la viande cuira de façon plus homogène.
2. Chauffer la poêle
Faites chauffer une poêle en fonte ou à fond épais à feu vif. Ajoutez l’huile neutre et attendez qu’elle soit bien chaude, presque fumante. Ainsi, la saisie sera franche et formera une belle croûte.
3. Faire revenir les steaks
Déposez les ribeye dans la poêle sans les déplacer pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, retournez-les délicatement. De plus, évitez de les presser afin de conserver les sucs à l’intérieur.
4. Ajouter le beurre et l’ail
Réduisez légèrement le feu, puis ajoutez le beurre, l’ail écrasé et les herbes. Le beurre commence à mousser. En outre, inclinez la poêle et arrosez continuellement la viande avec le beurre parfumé à l’aide d’une cuillère.
5. Déglacer et parfumer
Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon pour décoller les sucs. Toutefois, restez attentif pour ne pas brûler le beurre. L’arôme devient alors profond et enveloppant.
6. Finaliser la cuisson
Poursuivez l’arrosage pendant 1 à 2 minutes supplémentaires selon la cuisson désirée (saignant à point). Finalement, retirez les steaks et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
7. Servir
Tranchez ou servez entier, nappez avec le beurre à l’ail restant. Ainsi, chaque bouchée du Ribeye Steak juteux au beurre et à l’ail reste tendre et intensément parfumée.
Variantes de Ribeye Steak juteux au beurre et à l’ail
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Version avec viande différente : remplacez le ribeye par une entrecôte ou un faux-filet.
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Version végétarienne : utilisez un steak de chou-fleur rôti, arrosé de beurre à l’ail et aux herbes.
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Version plus crémeuse : ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce onctueuse.
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Version plus relevée : incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Sichuan.
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Adaptation saisonnière : accompagnez de légumes rôtis en hiver ou d’une salade fraîche en été.
Conseils pour un résultat parfait – Ribeye Steak juteux au beurre et à l’ail
Bien choisir la viande
Privilégiez une viande bien persillée : le gras interne garantit le moelleux du Ribeye Steak juteux au beurre et à l’ail.
Maîtriser la température
Une poêle très chaude au départ est essentielle. Néanmoins, baissez le feu lors de l’ajout du beurre pour éviter l’amertume.
Intensifier l’arôme
Ajoutez l’ail légèrement écrasé, non haché, afin qu’il parfume sans brûler. De plus, les herbes fraîches apportent une note boisée subtile.
Conservation
Les restes se conservent 24 heures au réfrigérateur, bien emballés. En revanche, la congélation est déconseillée pour préserver la texture.
Erreurs courantes à éviter
Ne salez pas après cuisson et ne coupez pas la viande immédiatement. En conséquence, les jus resteraient dans l’assiette et non dans le steak.
