La tarte au sucre moelleuse est un grand classique du Nord de la France, notamment en Nord-Pas-de-Calais et en Flandre. Gourmande, simple et authentique, elle séduit par sa texture aérienne et son goût délicatement sucré. Traditionnellement préparée avec une pâte levée, cette tarte rappelle les saveurs d’antan et les goûters faits maison.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 225 g de farine
- 30 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- ½ sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait tiède
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 80 g de sucre (cassonade de préférence)
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
Préparation étape par étape
Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite l’œuf, le beurre mou et le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Temps de repos
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.
Façonnage
Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Formez de petits creux avec vos doigts sur toute la surface.
Garniture
Répartissez la cassonade sur la pâte. Ajoutez des morceaux de beurre et versez la crème fraîche.
Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Astuces de chef
- Utilisez de la cassonade pour un goût plus authentique.
- Ne chauffez pas trop le lait, sinon la levure perd son effet.
- Ajoutez une touche de vanille pour une version encore plus gourmande.
Conseils de dégustation
La tarte au sucre se déguste tiède ou froide, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Accompagnez-la d’un café ou d’un verre de lait pour une expérience encore plus réconfortante.
