Ces petits pancakes au yaourt sont parfaits pour préparer un petit-déjeuner ou un goûter simple et gourmand. Épais, dorés à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur, ils se préparent avec quelques ingrédients du quotidien et cuisent directement à la poêle.
Le yaourt apporte une texture particulièrement tendre à la pâte et permet d’obtenir des pancakes légers sans préparation compliquée.
Ingrédients
Pour environ 10 à 12 petits pancakes :
- 2 œufs
- 1 yaourt nature de 125 g
- 150 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson
Préparation
1. Préparer la base
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Fouettez pendant quelques instants jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite le yaourt nature et mélangez à nouveau.
2. Ajouter les ingrédients secs
Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et parfaitement homogène.
Ajoutez ensuite le lait petit à petit. La pâte doit rester suffisamment épaisse pour former de petits pancakes qui ne s’étalent pas trop pendant la cuisson.
3. Laisser reposer la pâte
Laissez reposer la préparation pendant environ 10 à 15 minutes.
Ce petit temps de repos permet à la pâte de gagner en légèreté et aide à obtenir des pancakes plus épais et moelleux.
4. Former les pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et graissez-la très légèrement.
Vous pouvez déposer la pâte à l’aide d’une cuillère ou la placer dans une poche à douille afin de former facilement de petits cercles réguliers.
Déposez plusieurs portions de pâte dans la poêle en laissant suffisamment d’espace entre elles.
5. Cuire doucement
Laissez cuire environ 2 minutes sur la première face.
Lorsque de petites bulles commencent à apparaître et que les bords deviennent légèrement fermes, retournez délicatement les pancakes.
Poursuivez la cuisson pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les deux côtés soient joliment dorés.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Conseils pour des pancakes bien épais
Utilisez de préférence un yaourt nature entier pour obtenir une texture encore plus tendre.
La pâte ne doit pas être trop liquide. Si elle s’étale immédiatement dans la poêle, ajoutez une petite quantité de farine.
La cuisson doit également se faire à feu moyen-doux. Une température trop élevée ferait dorer les pancakes rapidement à l’extérieur alors que l’intérieur resterait insuffisamment cuit.
Comment les servir ?
Servez les pancakes encore tièdes avec du miel, de la confiture, du chocolat fondu, des fruits frais ou simplement une légère couche de sucre.
Ils sont également délicieux nature grâce à leur texture douce et moelleuse.
Conservation
Les pancakes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour retrouver leur moelleux, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou quelques instants dans une poêle à feu doux.
Informations pratiques
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : environ 15 minutes
Portions : 10 à 12 pancakes
Difficulté : Facile
