Certaines pâtes sont de véritables indispensables en cuisine et en pâtisserie. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer à la maison des choux gourmands, des tartes croustillantes, des biscuits sablés ou encore de délicieuses brioches moelleuses.
Voici 4 recettes de pâtes de base faciles à retenir : la pâte à choux, la pâte brisée, la pâte sablée et la pâte briochée.
1. Pâte à choux facile
La pâte à choux est une grande classique de la pâtisserie française. Elle sert notamment à préparer des choux à la crème, éclairs, profiteroles et chouquettes.
Ingrédients
1 tasse de farine
1/2 tasse de beurre
1 tasse d’eau
4 œufs
1/2 c. à café de sel
Préparation
Versez l’eau, le beurre et le sel dans une casserole.
Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange commence à frémir.
Retirez brièvement la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois.
Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
Remettez sur feu doux et continuez à mélanger pendant environ 1 à 2 minutes. La pâte doit se détacher des parois de la casserole.
Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
Ajoutez ensuite les œufs progressivement, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. La pâte doit devenir lisse, brillante et suffisamment souple pour être dressée à la poche.
Formez les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire dans un four préchauffé à environ 190 °C pendant 25 à 35 minutes, selon leur taille. Évitez d’ouvrir la porte du four trop tôt afin que les choux ne retombent pas.
