A vasárnapi ebédeknek különleges hangulata van, amikor a sütőből lassan kiárad a fokhagyma, a friss kakukkfű és a piruló sertéshús illata. Egy szépen elkészített töltött sertéssült nemcsak ízletes főfogás, hanem az ünnepi asztal látványos középpontja is lehet. A kívül fényes, aranybarnára sült hús alatt puha, szaftos belső rejtőzik, amelyet gazdag, fokhagymás-zöldfűszeres töltelék tesz különlegessé.

Ennek a receptnek az egyik legnagyobb előnye, hogy az egyszerű alapanyagokból is elegáns, éttermi megjelenésű fogás készíthető. A sertéshúst hosszában felnyitjuk, fűszeres töltelékkel megkenjük, szorosan feltekerjük, majd gondosan megsütjük.

A sütés során a hús külseje kellemesen megpirul, miközben a belsejében lévő vaj, fokhagyma és zöldfűszerek gazdag aromát adnak minden szeletnek.

1. rész – A töltött sertéssült receptje, hozzávalói és előkészítése

A recept legfontosabb adatai

Hozzávalók a sertéssülthöz

• 1,5 kg csont nélküli sertéskaraj, lehetőleg vékony zsírréteggel

• 5 gerezd fokhagyma

• 3 evőkanál olívaolaj

• 2 evőkanál sertészsír vagy vaj

• 2 teáskanál só

• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

• 1 teáskanál édesnemes pirospaprika

• 1 teáskanál mustár

• 150 ml húsalaplé

• 100 ml száraz fehérbor vagy további alaplé

A fokhagymás-zöldfűszeres töltelékhez

• 60 g puha vaj

• 6 gerezd fokhagyma

• 1 kisebb csokor friss petrezselyem

• 5–6 ág friss kakukkfű

• 2 ág rozmaring

• 1 teáskanál szárított majoránna

• 1 evőkanál frissen facsart citromlé

• 1 teáskanál reszelt citromhéj

• 40 g finom zsemlemorzsa

• Só és fekete bors ízlés szerint

A fényes, aranybarna kéreghez