A régi magyar konyha egyik legkedvesebb, mégis sokak által elfeledett édessége az aludtejes prósza. Ez az egyszerű, tepsiben sült finomság különösen a Dunántúlon, azon belül is Zalában és Somogyban vált ismertté, ahol generációkon keresztül készítették a családok. Nem kellett hozzá drága alapanyag, különleges konyhai eszköz vagy hosszadalmas előkészület. Elég volt néhány tojás, liszt, aludttej és egy kis házi lekvár.
Az aludtejes prósza különlegessége a lágy, kissé szaftos belső rész és a szépen megpirult, aranybarna felület közötti kontraszt. A savanykás aludttej kellemesen könnyeddé teszi a tésztát, míg a sűrű szilvalekvár gazdag, gyümölcsös ízt ad neki.
1. rész – Az aludtejes prósza receptje és hozzávalói
A recept legfontosabb tudnivalói
Adagok száma: 8–10 adag
Előkészítési idő: 15 perc
Pihentetési idő: 10 perc
Sütési idő: 35–40 perc
Teljes elkészítési idő: körülbelül 1 óra
Nehézségi szint: könnyű
Sütési hőmérséklet: 190 °C, alsó-felső sütés
Ajánlott tepsiméret: 25 × 35 cm
Hozzávalók a prósza tésztájához
-
500 ml aludttej
-
250 g finomliszt
-
2 nagyobb tojás
-
60 g kristálycukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 csipet só
-
1 teáskanál sütőpor
-
2 evőkanál olvasztott vaj
-
1 kezeletlen citrom reszelt héja
Hozzávalók a tetejére
-
180–200 g sűrű szilvalekvár
-
150 g tejföl
-
1 evőkanál porcukor a tejfölhöz
-
1 teáskanál vaníliás cukor
-
20 g olvasztott vaj a tetejére
A tálaláshoz
-
2–3 evőkanál porcukor
-
Kevés extra szilvalekvár, ízlés szerint
