La brioche moelleuse aux pépites de chocolat est la star des petits-déjeuners maison. Sa mie filante, son parfum délicat et ses éclats de chocolat fondants en font une recette incontournable pour régaler petits et grands. Découvrez comment réaliser cette brioche gourmande facilement chez vous, étape par étape.
Ingrédients pour une brioche généreuse (6 à 8 personnes)
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500 g de farine de blé T45
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20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche active)
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80 g de sucre
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1 cuillère à café de sel
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3 œufs entiers
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120 ml de lait tiède
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100 g de beurre doux à température ambiante
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150 g de pépites de chocolat noir ou au lait
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1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Ustensiles nécessaires
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Un grand saladier ou robot pâtissier avec crochet
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Un torchon propre
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Un moule à cake ou à brioche
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Un pinceau de cuisine
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Une balance de cuisine
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Une grille de refroidissement
Préparation pas à pas
1. Préparer la pâte à brioche
Dans le bol du robot ou un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure émiettée (attention à ne pas la mettre en contact direct avec le sel).
Faites tiédir le lait et ajoutez-le dans le mélange, suivi des œufs. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre en petits morceaux tout en continuant à pétrir. Cette étape peut prendre 5 à 10 minutes : le beurre doit s’incorporer entièrement. La pâte devient lisse et élastique.
3. Laisser lever
Couvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez lever la pâte pendant environ 1h30 à température ambiante ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonner la brioche
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour enlever l’air. Incorporez délicatement les pépites de chocolat. Façonnez la brioche : vous pouvez former une tresse, des boules ou simplement l’étaler dans un moule à cake beurré.
5. Deuxième pousse
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 45 minutes à 1 heure. La brioche doit bien gonfler.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf-lait pour une belle dorure.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Si elle colore trop vite, couvrez-la de papier aluminium à mi-cuisson.
7. Refroidissement
Laissez tiédir la brioche 10 minutes dans son moule, puis démoulez-la et laissez-la complètement refroidir sur une grille.
Astuces pour réussir votre brioche moelleuse aux pépites de chocolat
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Choisissez une bonne farine : La T45 est idéale pour une mie légère.
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Ne lésinez pas sur le pétrissage : Plus vous pétrissez, plus la brioche sera filante.
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Respectez les temps de pousse : La patience est la clé d’une brioche aérée.
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Ajoutez les pépites à la fin : Cela évite qu’elles ne fondent pendant le pétrissage.
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Variez les plaisirs : Remplacez les pépites par des éclats de pralin, des fruits secs ou même un cœur de pâte à tartiner.
Suggestions d’accompagnement
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Servez votre brioche légèrement tiède avec un verre de lait, un café ou un chocolat chaud.
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Accompagnez-la d’un peu de confiture ou de pâte à tartiner maison.
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Pour un brunch, elle sera parfaite avec des fruits frais et un yaourt nature.
Informations nutritionnelles approximatives (par portion – sur 10 parts)
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Calories : 320 kcal
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Glucides : 38 g
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Protéines : 6 g
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Lipides : 15 g
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Sucre : 12 g
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Fibres : 1 g
Conclusion
Moelleuse, dorée, et garnie de pépites fondantes, cette brioche moelleuse aux pépites de chocolat est un pur moment de bonheur à chaque bouchée. Que vous soyez un amateur de viennoiseries maison ou à la recherche d’une recette réconfortante, cette brioche saura conquérir petits et grands. Lancez-vous, et offrez à vos proches une pause gourmande dont ils se souviendront !
