Envie d’un plat savoureux, simple à préparer et riche en légumes ? La casserole d’aubergines, de pommes de terre et de tomates est une recette incontournable de la cuisine méditerranéenne. Réconfortante, colorée et parfaitement équilibrée, elle met à l’honneur les légumes d’été dans un plat complet, végétarien et facile à personnaliser.
Pourquoi choisir une casserole d’aubergines, de pommes de terre et de tomates ?
Un plat familial, sain et économique
La combinaison des aubergines moelleuses, des pommes de terre fondantes et des tomates juteuses crée une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Ce plat peut être préparé à l’avance, se réchauffe très bien, et peut même être congelé, ce qui en fait une option pratique pour les repas en semaine.
Les bienfaits nutritionnels
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Aubergines : riches en antioxydants et pauvres en calories
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Pommes de terre : source d’énergie grâce à leur teneur en glucides complexes
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Tomates : gorgées de lycopène, un puissant antioxydant
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Un plat naturellement sans gluten et végétarien, parfait pour tous les régimes
Ingrédients pour une casserole généreuse (4 à 6 portions)
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2 aubergines moyennes
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4 pommes de terre moyennes (de type chair ferme)
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5 tomates mûres ou 1 boîte de tomates pelées
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1 oignon jaune
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3 gousses d’ail
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4 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café d’origan séché
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1 c. à café de thym
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Sel et poivre au goût
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Une poignée de basilic frais (facultatif)
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80 g de fromage râpé (mozzarella, parmesan ou feta — selon les goûts)
Ustensiles nécessaires
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Un couteau bien aiguisé
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Une planche à découper
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Une grande poêle ou sauteuse
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Un plat à gratin (en céramique ou en verre)
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Une spatule en bois
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Un four
Préparation étape par étape
1 : Préparer les légumes
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Laver les aubergines, les pommes de terre et les tomates.
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Couper les aubergines et les pommes de terre en rondelles fines (environ 0,5 cm d’épaisseur).
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Émincer l’oignon et hacher l’ail.
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Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les (facultatif) et coupez-les en morceaux.
2 : Cuisson des légumes
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Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
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Faites revenir les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (10-12 minutes). Réservez.
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Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin et faites dorer les aubergines des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
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Faites ensuite revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
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Ajoutez les tomates, l’origan, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à obtention d’une sauce légèrement épaisse.
3 : Montage de la casserole
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Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Dans un plat à gratin huilé, alternez les couches :
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Une couche de pommes de terre
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Une couche d’aubergines
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Une couche de sauce tomate
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Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
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Terminez avec un peu de fromage râpé pour gratiner.
4 : Cuisson au four
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Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les légumes soient tendres.
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Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Astuces pour réussir votre casserole d’aubergines, de pommes de terre et de tomates
Varier les fromages
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Pour un goût plus méditerranéen : optez pour la feta
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Pour une touche plus crémeuse : utilisez la mozzarella ou du comté râpé
Version vegan
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Omettez le fromage ou remplacez-le par une alternative végétale (levure nutritionnelle, fromage vegan râpé).
Ajoutez d’autres légumes
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Courgettes, poivrons ou champignons se marient très bien avec cette recette.
Gagner du temps
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Précuire les pommes de terre à la vapeur ou au micro-ondes avant de les poêler.
Avec quoi servir cette casserole ?
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Une salade verte croquante assaisonnée d’huile d’olive et de citron
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Du pain croustillant pour saucer généreusement
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Un verre de vin rouge léger type Côtes-du-Rhône ou Beaujolais
Une recette parfaite pour les adeptes du batch cooking
La casserole d’aubergines, de pommes de terre et de tomates se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et supporte très bien la congélation. Elle peut être portionnée en avance pour les repas de la semaine, un vrai gain de temps !
Conclusion
En résumé, la casserole d’aubergines, de pommes de terre et de tomates est bien plus qu’un simple gratin : c’est un plat convivial, sain et adaptable qui sublime les légumes de saison. Que vous soyez végétarien, flexitarien ou simplement gourmand, cette recette s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée et savoureuse.
FAQ – Questions fréquentes sur la casserole d’aubergines, de pommes de terre et de tomates
Quelle est l’origine de ce plat ?
Ce type de casserole est inspiré de la cuisine méditerranéenne, notamment grecque, turque et italienne, où les légumes sont mijotés ou cuits au four avec des herbes et de l’huile d’olive.
Peut-on préparer la casserole à l’avance ?
Oui ! Il est même recommandé de la préparer à l’avance pour que les saveurs se développent. Réchauffez-la au four ou au micro-ondes avant de servir.
Peut-on congeler ce plat ?
Absolument. Laissez refroidir complètement, puis congelez en portions. Conservez jusqu’à 3 mois.
Peut-on remplacer les pommes de terre ?
Oui, vous pouvez utiliser des patates douces, du riz cuit, ou même des pâtes pour une version revisitée.
Quel vin choisir pour accompagner cette recette ?
Un vin rouge léger ou un rosé méditerranéen accompagnera parfaitement cette casserole végétale.
