A fűszeres rizses serpenyős csirke garnélával, kolbásszal és zöldségekkel színes, tartalmas és rendkívül ízletes egytálétel. A fogásban egyszerre jelenik meg a szaftos csirkemell, a kissé füstös kolbász, a rózsaszínre pirított garnéla, a roppanós kaliforniai paprika és a fűszeres, paradicsomos rizs. Minden egyetlen serpenyőben készül, ezért az ízek szépen összeérnek, az elkészítés pedig egyszerűbb, mint egy többfogásos ebédé.
A recept hangulatában a mediterrán és a kissé pikáns, füstös konyha találkozik. A füstölt pirospaprika, a paradicsompüré és a kolbász mély, gazdag alapot ad a rizsnek, míg a garnéla könnyedebb, tengeri ízt visz az ételbe. A különböző színű paprikák nemcsak látványossá teszik a fogást, hanem enyhe édességet és frissességet is adnak hozzá.
Ez a serpenyős étel hétvégi ebédként, gyors családi vacsoraként vagy baráti összejövetelre is remek választás. Előnye, hogy a csirkét, a kolbászt és a garnélát külön-külön röviden megpirítjuk, majd a végén a fűszeres rizshez keverjük. Így egyik alapanyag sem fő túl, minden hozzávaló megőrzi a saját jellegét, a rizs pedig magába szívja a paradicsomos, paprikás alaplevet.
Hozzávalók
A rizses serpenyős ételhez
- 300 g rizs
- 350 g csirkemellfilé
- 250 g tisztított garnélarák
- 150 g füstölt vagy csípős kolbász
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 zöld kaliforniai paprika
- 1 sárga kaliforniai paprika
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 600–650 ml csirkealaplé
- 2–3 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál füstölt őrölt pirospaprika
- fél teáskanál csípős paprika, ízlés szerint
- fél teáskanál szárított kakukkfű
- só ízlés szerint
- frissen őrölt fekete bors
- friss bazsalikom vagy petrezselyem a tálaláshoz
A recepthez hosszú szemű rizst vagy más, pergősebb rizsfajtát használhatunk. A nagyon ragacsos rizs kevésbé ideális, mert a serpenyős ételben könnyen összetapad. Ha barna rizst választunk, számítsunk hosszabb főzési időre és több folyadékra, ezért az alaprecepthez a hagyományos fehér rizs a legpraktikusabb.
A garnéla lehet friss vagy fagyasztott. A fagyasztott garnélát felhasználás előtt teljesen olvasszuk ki, majd alaposan töröljük szárazra papírtörlővel. A túl nedves garnéla nem pirul szépen, hanem levet enged, és megpárolódik. A tisztított garnélából a bélcsatornát is távolítsuk el, ha ez még nem történt meg.
A kolbász lehet enyhén füstölt, paprikás vagy csípős. Ha csípős kolbászt használunk, a külön hozzáadott csípős paprikával óvatosan bánjunk. A kolbász zsiradékot és fűszeres ízt enged a serpenyőbe, ezért fontos alapot ad a zöldséges rizsnek.
A háromféle kaliforniai paprika színesebbé és frissebbé teszi az ételt. Ha nincs mindhárom színű paprika, természetesen használhatunk két nagyobb vagy akár egyetlen fajtát is. A piros és sárga paprika édesebb, a zöld kissé karakteresebb, földesebb ízű.
A csirkehúst egyforma, falatnyi darabokra vágjuk. Így gyorsabban és egyenletesebben átsül. A csirkemell helyett csirkecombfilét is használhatunk, amely szaftosabb, viszont valamivel hosszabb sütési időt igényelhet.
A csirkealaplé lehet házi vagy jó minőségű kész alaplé. Ha az alaplé sós, a fogás elején csak kevés sót adjunk hozzá, és a végén korrigáljuk az ízesítést. Az alaplé helyett víz is használható, de az étel kevésbé lesz gazdag ízű.
A friss bazsalikom kellemes mediterrán aromát ad, a petrezselyem pedig frissebb, hagyományosabb ízhatást kölcsönöz. Tálaláskor használhatjuk az egyiket, de akár együtt is megszórhatjuk vele a kész ételt.
