Le Pain de Viande Fondant au Glaçage Épicé (Meatloaf Maison) est un plat réconfortant, riche en arômes, où la viande hachée s’unit aux légumes finement coupés et à un nappage brillant légèrement relevé. Grâce à sa texture moelleuse et son goût chaleureux, ce mets s’adapte aussi bien aux repas familiaux qu’aux soirées de semaine, notamment lors des journées plus fraîches. De plus, ce Pain de Viande Fondant au Glaçage Épicé (Meatloaf Maison) se prépare aisément avec des ingrédients simples, tout en offrant une profondeur aromatique remarquable. Ainsi, il devient rapidement un incontournable à partager.

Portions

Portions : 6 à 7 personnes

Temps

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 à 60 minutes
Temps total : environ 1 h 15

Ingrédients pour Pain de Viande Fondant au Glaçage Épicé (Meatloaf Maison)

Ingrédients principaux

700 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-veau)
1 oignon moyen haché finement
2 gousses d’ail écrasées
1 poivron vert (petits dés)
1 carotte râpée
1 branche de céleri ciselée
80 g de chapelure fine
1 œuf
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
1 filet d’huile d’olive

Épices / Assaisonnement

1 c. à café de paprika
1 c. à café d’origan séché
1/2 c. à café de piment doux

Pour le glaçage épicé

4 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de sauce barbecue
1 c. à soupe de miel
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de flocons de piment
1 c. à café d’origan séché

Préparation étape par étape

Étape 1 – Préparer la base aromatique pour Pain de Viande Fondant au Glaçage Épicé (Meatloaf Maison)

Commencez par réunir la viande hachée, l’oignon, l’ail, le poivron, la carotte et le céleri dans un large saladier. Mélangez doucement afin de conserver une texture légère ; cela garantit un résultat fondant. Ensuite, ajoutez la chapelure, l’œuf, les épices, la sauce Worcestershire et un filet d’huile d’olive.

Étape 2 – Mélanger et structurer la préparation

Intégrez les ingrédients en veillant à ne pas trop compacter le mélange. De plus, cette technique permet de préserver l’humidité interne, ce qui donne un Pain de Viande Fondant au Glaçage Épicé (Meatloaf Maison) particulièrement moelleux.

Étape 3 – Former et cuire la base

Façonnez un gros pain ovale ou versez la préparation dans un moule à cake. Faites cuire 30 minutes à 180°C. Par ailleurs, cette première cuisson fixe la structure du meatloaf avant l’ajout du glaçage.

Étape 4 – Préparer le glaçage épicé

Mélangez le ketchup, la sauce barbecue, le miel, le paprika fumé, les flocons de piment et l’origan. Ainsi, le nappage obtenu sera brillant, collant et délicieusement parfumé.

Étape 5 – Napper et prolonger la cuisson

Sortez la viande du four, étalez uniformément le glaçage et remettez à cuire 25 à 30 minutes. Finalement, le glaçage va caraméliser légèrement, apportant une couleur profonde et un parfum irrésistible.

Étape 6 – Repos et découpe

Laissez reposer 10 minutes avant de trancher. En conséquence, les jus se redistribuent harmonieusement, assurant des tranches nettes et savoureuses.

Étape 7 – Service

Servez chaud avec des légumes rôtis, une purée ou une salade croquante. Néanmoins, ce plat se suffit presque à lui-même tant il est parfumé.

Variantes de Pain de Viande Fondant au Glaçage Épicé (Meatloaf Maison)

Version plus crémeuse

Ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche dans la préparation pour une texture encore plus moelleuse.

Version plus relevée

Incorporez une petite cuillère de sauce chili ou de harissa au glaçage pour intensifier la chaleur aromatique.

Version végétarienne

Remplacez la viande par un mélange de lentilles cuites, champignons hachés et flocons d’avoine. Ensuite, liez la préparation avec deux œufs.

Version festive

Ajoutez des dés de cheddar ou de mozzarella au centre du pain pour un cœur fondant et gourmand.

Version faible en matières grasses

Optez pour un mélange de dinde hachée, tout en conservant les légumes et les épices pour préserver une profondeur aromatique.

Conseils pour un résultat parfait – Pain de Viande Fondant au Glaçage Épicé (Meatloaf Maison)

Ne tassez jamais trop la viande : cela assèche la texture. En outre, un mélange aéré garantit le fondant.
Laisser reposer est indispensable : en conséquence, les tranches restent compactes et juteuses.
Choisir un mélange de viande (70 % bœuf + 30 % veau) apporte un équilibre idéal entre moelleux et saveur.
Toujours goûter l’assaisonnement : faites cuire une petite boule de viande avant de corriger le sel ou les épices.
Conservation : ce plat se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement, ce qui en fait une recette pratique pour les semaines chargées.