Cette quiche sans pâte au jambon, champignons et fromage est une recette simple, généreuse et parfaite pour un repas rapide. Sa texture est moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée sur le dessus.
Sans pâte à préparer, elle demande très peu de travail et peut être servie aussi bien au déjeuner qu’au dîner, accompagnée d’une salade verte.
Ingrédients
Pour environ 6 personnes :
- 3 œufs
- 250 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 150 g de jambon coupé en dés
- 200 g de champignons de Paris
- 100 g de fromage râpé
- 60 g de farine
- 1 noix de beurre pour le moule
- Sel
- Poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade, facultatif
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre, facultatif
Préparation
1. Préparer les champignons
Nettoyez les champignons puis coupez-les en fines lamelles.
Pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau pendant la cuisson, vous pouvez les faire revenir environ 5 minutes dans une poêle.
Coupez le jambon en petits dés et réservez.
2. Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le lait et la crème liquide.
Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade ou d’ail en poudre.
3. Ajouter la garniture
Incorporez les dés de jambon, les champignons et environ les trois quarts du fromage râpé.
Mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients.
4. Remplir le moule
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez légèrement un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre.
Versez la préparation dans le moule.
Répartissez le reste du fromage râpé sur le dessus et ajoutez quelques lamelles de champignons et morceaux de jambon pour une présentation plus gourmande.
5. Cuisson
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes à 180 °C.
La quiche doit être bien prise au centre et joliment dorée sur le dessus.
À la sortie du four, laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes avant de la démouler.
Le secret d’une quiche bien fondante
Pour conserver une texture tendre, il est important de ne pas ajouter trop de farine.
Le mélange de lait, de crème, d’œufs et de fromage apporte une texture particulièrement moelleuse.
Les champignons peuvent également être précuits quelques minutes afin d’éliminer leur excès d’eau et d’obtenir une quiche qui se tient mieux.
Quel fromage utiliser ?
L’emmental convient parfaitement pour une saveur douce.
Vous pouvez également choisir du gruyère ou du comté pour apporter davantage de caractère.
Pour un cœur encore plus fondant, ajoutez quelques petits morceaux de mozzarella dans la préparation avant la cuisson.
Avec quoi servir cette quiche ?
Cette quiche peut être servie chaude ou tiède avec une salade verte.
Elle convient également parfaitement pour un brunch, un pique-nique ou un buffet.
Découpée en petites portions, elle peut aussi être proposée à l’apéritif.
Conservation
La quiche se conserve pendant environ 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour la réchauffer, placez-la quelques minutes dans un four préchauffé à 160 °C. Cette méthode permet de conserver une texture agréable sans trop dessécher la préparation.
Variantes
Cette recette peut facilement être adaptée selon les ingrédients disponibles.
Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet cuit, ajouter des épinards, des courgettes ou des oignons légèrement caramélisés.
Pour une version végétarienne, retirez simplement le jambon et augmentez la quantité de champignons. Vous pouvez également ajouter des poireaux ou quelques tomates séchées.
Une recette simple et familiale
La quiche sans pâte au jambon, champignons et fromage est une excellente solution pour préparer rapidement un repas généreux avec des ingrédients simples.
Son intérieur moelleux, ses champignons savoureux, ses morceaux de jambon et son fromage gratiné en font une recette familiale facile à préparer et idéale à refaire tout au long de l’année.
