Comment préparer un délicieux ragoût de poisson à la sicilienne

Le ragoût de poisson à la sicilienne est un plat méditerranéen riche en saveurs, coloré et parfumé, qui met à l’honneur les produits de la mer associés aux ingrédients emblématiques de la cuisine italienne. Avec sa sauce tomate généreuse, ses olives savoureuses et ses pommes de terre fondantes, ce plat est à la fois nourrissant, sain et irrésistiblement gourmand.

Idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner convivial, ce ragoût se prépare facilement et apporte une véritable touche ensoleillée à table.

Les ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes, prévois :

600 à 700 g de filets de poisson (cabillaud, merlu, saumon ou mélange)
3 pommes de terre coupées en morceaux
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g de tomates concassées
Une poignée d’olives noires
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Paprika ou piment doux (optionnel)
Persil frais ou basilic

Étape 1 : préparer la base aromatique

Dans une grande poêle ou une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon émincé et laisse-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorpore ensuite l’ail haché et remue quelques secondes pour libérer les arômes.

Étape 2 : mijoter la sauce tomate

Ajoute les tomates concassées dans la cocotte. Sale, poivre et ajoute un peu de paprika pour relever la sauce. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se concentrent.

Étape 3 : cuire les pommes de terre

Incorpore les morceaux de pommes de terre dans la sauce. Ajoute un petit verre d’eau ou de bouillon, couvre et laisse cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Étape 4 : ajouter le poisson et les olives

Dépose délicatement les morceaux de poisson dans la sauce chaude. Ajoute les olives noires, couvre à nouveau et laisse cuire 8 à 10 minutes. Le poisson doit rester tendre et se détacher facilement à la fourchette.

Étape 5 : finaliser le plat

Parseme généreusement de persil frais ou de basilic juste avant de servir pour apporter fraîcheur et couleur.

Astuces pour un ragoût encore plus savoureux

Utilise plusieurs types de poissons pour plus de profondeur de goût
Ajoute un peu de citron en fin de cuisson pour une touche acidulée
Incorpore des câpres pour une saveur sicilienne authentique
Laisse reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce s’imprègne bien

Un plat méditerranéen plein de soleil

Le ragoût de poisson à la sicilienne se déguste idéalement avec du pain croustillant ou du riz blanc pour profiter de la sauce parfumée. Léger mais rassasiant, il combine parfaitement saveur, équilibre et simplicité.

Un véritable voyage en Sicile dans l’assiette, facile à préparer et toujours apprécié.