La sauce piquante Habanero est une préparation incontournable pour les amateurs de sensations fortes. Réputé pour son piquant puissant et ses notes fruitées, le piment habanero donne naissance à une sauce équilibrée, chaleureuse et incroyablement aromatique. Faite maison, elle permet de maîtriser l’intensité, d’ajuster l’acidité et d’obtenir une texture lisse et brillante, parfaite pour relever viandes, tacos, burgers ou plats exotiques.
Temps de préparation
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 20 minutes
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Repos : 24 heures (idéal pour développer les arômes)
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Rendement : 1 bocal moyen
Ingrédients
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8 à 10 piments habanero frais
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1 petit oignon
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2 gousses d’ail
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200 ml de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
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1 cuillère à soupe de sucre
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1/2 cuillère à café de sel
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1 cuillère à soupe d’huile végétale
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80 ml d’eau
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Jus d’½ citron (optionnel)
Conseil sécurité : portez des gants pour manipuler les piments habanero.
Matériel nécessaire
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Une poêle ou une casserole
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Un mixeur ou blender
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Un bocal en verre stérilisé
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Une cuillère en bois
Préparation pas à pas
Préparer les ingrédients
Lavez les piments habanero. Retirez les queues (et les graines si vous souhaitez une sauce moins forte).
Épluchez et hachez grossièrement l’oignon et l’ail.
Faire revenir
Dans une casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les piments habanero et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant.
Cuisson de la sauce
Versez le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre. Portez à légère ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les piments soient bien tendres.
Mixer
Transférez la préparation dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
Ajoutez le jus de citron si désiré, puis rectifiez l’assaisonnement.
Mise en bocal
Versez la sauce encore chaude dans un bocal stérilisé. Laissez refroidir, fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur 24 heures avant dégustation.
Astuces & variantes
Ajoutez une mangue ou de l’ananas pour une version sucrée-piquante.
Remplacez le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre pour une saveur plus douce.
Pour une sauce fermentée, laissez reposer les piments dans une saumure 7 jours avant cuisson.
Utilisation
La sauce piquante Habanero accompagne parfaitement :
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viandes grillées
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tacos, burgers et wraps
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riz, pâtes et plats caribéens
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œufs, sauces et marinades
Conservation
Conservée au réfrigérateur dans un bocal propre, cette sauce se garde jusqu’à 2 mois. Plus elle repose, plus les saveurs s’intensifient.
Conclusion
Cette recette de sauce piquante Habanero maison est un concentré de caractère et de gourmandise. Intense sans être agressive, elle apporte une chaleur maîtrisée et une profondeur aromatique incomparable. Un indispensable pour tous les amateurs de cuisine relevée.
