Les carottes marinées sont l’un des accompagnements les plus simples et polyvalents à préparer à la maison. Croquantes, légèrement sucrées et subtilement acidulées, elles apportent une touche de fraîcheur à la cuisine asiatique, aux salades, aux tacos et à tous vos plats du quotidien. Prêtes en quelques minutes et riches en saveurs, elles deviendront rapidement un incontournable dans votre réfrigérateur.
Ingrédients
Pour un bocal :
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4 à 5 grosses carottes, coupées en bâtonnets
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1 tasse (250 ml) d’eau
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1 tasse (250 ml) de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc doux)
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2 c. à soupe de sucre
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1 c. à café de sel
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2 gousses d’ail écrasées
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1 c. à café de graines de sésame (facultatif)
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1 petit piment rouge émincé ou 1/2 c. à café de flocons de chili
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Quelques feuilles de coriandre ou de persil
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3–4 grains de poivre noir
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Un petit morceau de gingembre (facultatif mais très bon)
Préparation
1. Préparer les carottes
Épluche les carottes.
Coupe-les en longs bâtonnets fins (style pickle asiatique).
2. Préparer la marinade
Dans une petite casserole :
Ajoute l’eau + vinaigre + sucre + sel.
Porte à ébullition 1 minute juste pour dissoudre le sucre et le sel.
Retire du feu et laisse tiédir 5 minutes.
3. Mettre en bocal
Place dans un bocal : les carottes, l’ail, le piment, le gingembre, les grains de poivre et les herbes.
Verse la marinade chaude (pas brûlante) jusqu’à couvrir les carottes.
4. Repos
Ferme le bocal et laisse refroidir.
Mets au frigo au moins 2 heures.
Le meilleur goût est après 12–24 heures.
Conseils
Se conserve 1 semaine au frigo.
Remplace les carottes par radis, concombre ou chou pour varier.
Pour un goût plus asiatique : ajoute 1 c. à café de sauce soja ou une lichette d’huile de sésame.
Conclusion
Ces carottes marinées, simples à préparer et pleines de fraîcheur, ajoutent instantanément du croquant et de la saveur à n’importe quel plat. Que ce soit dans une salade, un tacos, un bol asiatique ou en accompagnement, elles se conservent facilement et restent toujours délicieusement parfumées. Essayez-les une première fois et vous ne pourrez plus vous en passer !
