Préparer sa propre sauce tomate maison est une excellente façon de profiter pleinement de la saveur des tomates. Avec quelques ingrédients simples et une préparation accessible, on obtient une sauce onctueuse et parfumée, parfaite pour accompagner les pâtes, les pizzas, les lasagnes ou de nombreux plats mijotés.
Cette recette peut être préparée en quantité puis conservée au réfrigérateur ou au congélateur pour en avoir facilement sous la main.
Ingrédients
Pour environ 6 à 8 petits bocaux :
- 3 kg de tomates bien mûres
- 2 gros oignons
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre, facultatif
- 1 à 2 cuillères à café de sel, selon votre goût
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d’origan
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 feuille de laurier
Préparation
Commencez par laver soigneusement les tomates. Retirez les pédoncules puis coupez-les en quartiers.
Épluchez les oignons et l’ail. Émincez-les finement.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajoutez ensuite l’ail et mélangez pendant environ une minute sans le laisser brûler.
Incorporez les tomates coupées. Ajoutez le sel, le poivre, l’origan et la feuille de laurier.
Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 à 60 minutes, en remuant régulièrement. Les tomates vont progressivement libérer leur jus et former une sauce épaisse.
Comment obtenir une sauce bien lisse ?
Une fois les tomates bien cuites, retirez la feuille de laurier.
Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la texture désirée. Pour une sauce particulièrement fine, vous pouvez ensuite la passer au tamis.
Remettez la sauce quelques minutes sur feu doux si vous souhaitez une consistance plus épaisse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si vos tomates sont naturellement acides, une petite quantité de sucre peut adoucir leur goût, mais elle reste facultative.
Ajoutez enfin quelques feuilles de basilic pour apporter une agréable note aromatique.
Une base pour de nombreuses recettes
L’un des avantages de cette sauce tomate maison est sa polyvalence. Elle peut servir de base pour une multitude de préparations.
Vous pouvez l’utiliser pour préparer rapidement des spaghettis à la sauce tomate, garnir une pizza maison, préparer des lasagnes ou accompagner des boulettes de viande.
Elle peut également servir de base à une soupe de tomates ou à différents plats mijotés.
Comment conserver la sauce tomate maison ?
Pour une consommation rapide, versez la sauce dans des récipients propres, laissez-la refroidir puis placez-la au réfrigérateur.
Vous pouvez également la répartir en petites portions et la congeler. C’est une solution pratique : il suffit ensuite de décongeler uniquement la quantité nécessaire pour préparer un repas.
Important : remplir simplement des bocaux de sauce chaude ne suffit pas pour assurer une conservation sûre à température ambiante. Pour réaliser de véritables conserves de sauce tomate destinées au garde-manger, utilisez une méthode de mise en conserve testée qui précise notamment l’acidification, la taille des bocaux et le temps de traitement.
Quelques astuces pour une sauce encore meilleure
Privilégiez des tomates très mûres et savoureuses. Plus elles sont naturellement parfumées, moins vous aurez besoin d’ajouter d’ingrédients.
Pour une sauce plus rustique, mixez-la seulement quelques secondes. Pour obtenir la texture lisse et veloutée visible sur la photo, mixez plus longuement puis passez éventuellement la préparation au tamis.
Vous pouvez également préparer une grande quantité pendant la pleine saison des tomates et congeler la sauce en portions.
Sauce tomate maison facile
Cette sauce tomate maison prouve qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup d’ingrédients pour obtenir une préparation savoureuse. Des tomates mûres, quelques aromates et une cuisson douce suffisent pour réaliser une excellente base à utiliser dans de nombreuses recettes.
Une préparation simple, économique et particulièrement pratique à avoir dans sa cuisine.
