La souris d’agneau braisée est un véritable plat de tradition, généreux et réconfortant. Lentement mijotée pendant deux heures, elle devient incroyablement fondante, parfumée au miel et aux épices délicates comme le cumin et le gingembre.
C’est une recette idéale pour un repas familial, un dîner élégant ou même une occasion spéciale. La cuisson lente permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs, tout en conservant un moelleux exceptionnel.
Pourquoi choisir la souris d’agneau braisée ?
La souris d’agneau est une pièce noble située dans le bas du gigot. Riche en collagène, elle devient extrêmement tendre lorsqu’elle est cuite doucement.
Les avantages de cette recette :
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✔ Texture ultra fondante
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✔ Sauce riche et parfumée
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✔ Préparation simple mais résultat gastronomique
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✔ Plat parfait pour recevoir
Le mariage du miel et des épices apporte une légère note sucrée qui équilibre parfaitement la puissance de l’agneau.
Ingrédients (4 personnes)
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3 souris d’agneau
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3 gousses d’ail
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1 cuillère à café d’épices (cumin, gingembre…)
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400 ml de bouillon
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1 cuillère à soupe de miel
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Sel & poivre
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1 filet d’huile d’olive
Préparation pas à pas
Saisir la viande
Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration.
Ajouter les arômes
Ajoutez l’ail écrasé, les épices, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober la viande.
Déglacer et mijoter
Versez le bouillon chaud, ajoutez le miel et couvrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
La viande doit devenir très tendre, presque confite.
Réduire la sauce
En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez la sauce réduire légèrement pour obtenir une texture nappante.
Le secret d’une sauce parfaite
Pour une sauce encore plus savoureuse :
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Ajoutez une pincée de cannelle
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Incorporez un peu de beurre en fin de cuisson pour la brillance
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Laissez reposer la viande 10 minutes avant de servir
Idées d’accompagnement
La souris d’agneau braisée se marie parfaitement avec :
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Purée maison onctueuse
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Pommes de terre rôties
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Couscous fin
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Légumes racines caramélisés
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Riz parfumé
Conseils de chef
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Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson homogène
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Plus la cuisson est lente, plus la viande sera fondante
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Préparez-la la veille : réchauffée, elle est encore meilleure
Informations pratiques
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 2 heures
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Portions : 4 personnes
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Difficulté : Facile
Conclusion
La souris d’agneau braisée au miel et aux épices est un plat raffiné, chaleureux et profondément savoureux. Elle transforme un simple repas en véritable expérience culinaire.
Sa texture ultra fondante et sa sauce parfumée en font un incontournable pour les amateurs de cuisine généreuse et authentique.
