Tepsis húsgombóc burgonyával, répával és zöldborsóval

A tepsis húsgombóc burgonyával, répával és zöldborsóval színes, tartalmas és igazán házias egytálétel. A fűszeres húsgombócok a sütés során szépen megpirulnak, miközben a burgonya, a sárgarépa, a paprika, a hagyma és a zöldborsó magába szívja a paradicsomos-fűszeres szaftot. Így nemcsak a hús lesz zamatos, hanem minden zöldségdarab is gazdag ízt kap.

A recept nagy előnye, hogy kevés külön előkészületet igényel. A húsgombócokat gyorsan összeállíthatjuk, a zöldségeket egyetlen tepsiben elrendezzük, majd az egészet a fűszeres lével felöntve megsütjük. Az első szakaszban fólia alatt puhulnak az alapanyagok, a második szakaszban pedig fedés nélkül szépen megpirulnak.

Ez az étel családi ebédnek és hétvégi vacsorának is kiváló. A húsgombócok miatt kiadós, a sokféle zöldségnek köszönhetően pedig színes és változatos. Friss petrezselyemmel megszórva, esetleg tejföllel vagy friss kenyérrel kínálva teljes értékű, laktató fogássá válik.

Hozzávalók

A húsgombócokhoz

A húsgombócokhoz használhatunk darált sertéshúst, marhahúst vagy ezek keverékét. Sertéshúsból puhább, szaftosabb gombócok készülnek, marhahússal kissé karakteresebb ízt kapunk. Ha vegyes darált húst választunk, a húsgombócok íze gazdagabb, az állaguk pedig kellemesen omlós lesz.

A hagymát nagyon finomra vágjuk, hogy sütés közben megpuhuljon, és ne maradjanak benne nagyobb, kemény darabok. Ha szeretnénk lágyabb állagú húsgombócokat, a hagymát előzőleg kevés olajon üvegesre párolhatjuk, majd kihűtve keverhetjük a húshoz.

A zöldségekhez

A burgonyát nagyobb kockákra vagy vastagabb hasábokra vágjuk. Ne legyenek túl aprók, mert a hosszú sütés során könnyen széteshetnek. A nagyobb darabok kívül megpirulnak, belül pedig puhák lesznek.

A sárgarépát vastagabb karikákra vagy ferdén vágott szeletekre daraboljuk. Ha a répák nagyon vastagok, hosszában félbe is vághatjuk őket. A paprika nagyobb darabokra vágva jobban megőrzi a formáját, és kellemesen puha, de nem teljesen szétfőtt marad.

A zöldborsó használható frissen, fagyasztva vagy konzerv formában. Fagyasztott borsót nem szükséges teljesen kiolvasztani, közvetlenül a tepsibe is tehetjük. Konzervborsó esetén csepegtessük le, és a sütés későbbi szakaszában adjuk hozzá, hogy ne puhuljon túl.

A szaftos alaphoz

A húsleves gazdagabb ízt ad a szaftnak, de vízzel is elkészíthetjük az ételt. Ha az alaplé sós, a zöldségeket és a húsgombócot csak mérsékelten sózzuk, majd a végén kóstolás után igazítsunk az ízeken.

A paradicsompüré sűrűbb, intenzívebb ízt ad, és szép színt kölcsönöz a szaftnak. Ha enyhébb, lágyabb mártást szeretnénk, a paradicsompüré mennyiségét kissé csökkenthetjük, vagy kevés plusz vízzel hígíthatjuk.

A tálaláshoz

A friss petrezselyem üdébbé teszi a gazdag, fűszeres ételt. A tejföl különösen jól illik a paradicsomos szaft és a húsgombóc mellé, a friss kenyérrel pedig a tepsi alján maradt levet is kitunkolhatjuk.

A húsgombócok elkészítése

A darált húst egy nagyobb keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és a zsemlemorzsát.

Megszórjuk sóval, frissen őrölt fekete borssal, őrölt pirospaprikával és majoránnával. A fűszereket egyenletesen szórjuk el, így könnyebben elkeverednek a húsban.

A masszát kézzel vagy fakanállal alaposan összedolgozzuk. Nem szükséges hosszú ideig gyúrni, csak addig keverjük, amíg az alapanyagok egyenletesen eloszlanak. Ha túl sokáig dolgozzuk a húst, a húsgombócok tömörebbé válhatnak.

A masszát néhány percig pihentetjük. Ezalatt a zsemlemorzsa magába szívja a nedvességet, és a keverék könnyebben formázható lesz. Ha túl lágy marad, még fél evőkanál zsemlemorzsát adhatunk hozzá, de ne használjunk túl sokat, mert a gombócok szárazabbá válhatnak.

Nedves kézzel kisebb, nagyjából dió- vagy pingponglabda méretű gombócokat formázunk. Fontos, hogy hasonló méretűek legyenek, így egyenletesen sülnek át.

A gombócokat nem szükséges lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatni. A sütőben így is szép kérget kapnak, a fűszeres szaft pedig közvetlenül bevonja majd a felületüket.

Ha szeretnénk ellenőrizni az ízesítést, egy kiskanálnyi húsmasszát serpenyőben kisüthetünk. Ezt megkóstolva még a formázás előtt beállíthatjuk a só és a fűszerek mennyiségét.