Le Molly Cake est un gâteau moelleux et dense à la fois, parfait pour le cake design et les layer cakes. Grâce à sa texture stable et fondante, il supporte aisément les garnitures et les décorations en pâte à sucre. Cette version marbrée vanille et cacao allie douceur et intensité pour un résultat aussi beau que délicieux.
L’Essence du Molly Cake
Le secret du Molly Cake réside dans l’incorporation de crème fouettée à la pâte, qui lui confère une texture légère et aérienne sans perdre sa tenue. C’est une base idéale pour les gâteaux à étages, les anniversaires ou les créations décorées.
Ingrédients pour un Moule de 20 cm
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 250 ml de crème liquide entière (30 % MG minimum)
- 3 œufs
- 10 g de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Préparer la Crème Fouettée
- Placer la crème liquide bien froide dans un saladier.
- Fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne. Réserver au réfrigérateur.
2. Préparer la Pâte
- Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajouter la vanille et le sel.
- Incorporer la farine et la levure tamisées, en alternant avec la crème fouettée, à l’aide d’une spatule.
- Diviser la pâte en deux parts égales.
- Dans l’une, ajouter le cacao en poudre et bien mélanger.
3. Créer l’Effet Marbré
- Verser alternativement une cuillère de pâte vanille et une cuillère de pâte cacao au centre du moule beurré et fariné.
- Répéter jusqu’à épuisement des pâtes pour obtenir un effet marbré.
4. Cuisson
- Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
- Cuire 1 h à 1 h 10 selon le four.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Astuces de Réussite
- Utiliser une crème bien froide pour une chantilly ferme.
- Cuire à basse température pour une texture homogène.
- Laisser reposer le gâteau avant de le couper pour éviter les miettes.
- Envelopper dans un film alimentaire et conserver au réfrigérateur avant le montage du cake design.
L’Alliance des Saveurs
La vanille apporte une douceur subtile, tandis que le cacao offre une note intense et légèrement amère. Ensemble, ils créent un équilibre parfait entre moelleux et gourmandise.
Utilisations Gourmandes
- Base de layer cake : garnir de ganache, de crème au beurre ou de chantilly mascarpone.
- Cake design : recouvrir de pâte à sucre ou de glaçage miroir.
- Gâteau marbré simple : saupoudrer de sucre glace pour une version familiale.
L’Art du Fait Maison
Préparer un Molly Cake maison, c’est allier technique et plaisir. Ce gâteau, à la fois moelleux et structuré, est la base idéale pour toutes les créations pâtissières. Il incarne la précision et la gourmandise du cake design fait maison.
Conclusion
Le Molly Cake vanille et cacao est un gâteau moelleux, stable et savoureux, parfait pour le cake design ou les layer cakes. Facile à réaliser, il offre une texture fondante et un goût équilibré. Que ce soit pour un anniversaire ou une création artistique, il apportera élégance et gourmandise à chaque occasion.
