Le rôti de porc farci à la mozzarella et aux poivrons est un plat généreux et coloré, parfait pour un repas convivial. La viande tendre du porc s’associe à la douceur fondante de la mozzarella et à la saveur légèrement sucrée des poivrons rôtis. Ce mariage de textures et de goûts crée un plat à la fois rustique et raffiné, idéal pour les repas du week-end ou les grandes occasions.
L’Essence du Plat
Ce rôti farci met en valeur la simplicité des ingrédients méditerranéens. Le porc, moelleux et juteux, se marie parfaitement avec la mozzarella fondue et les poivrons confits. La cuisson lente au four permet à la farce de diffuser ses arômes dans la viande, créant une harmonie parfaite entre fondant et gourmandise.
Ingrédients pour 6 Personnes
- 1 rôti de porc de 1,2 à 1,5 kg (épaule ou filet)
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 200 g de mozzarella
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir du moulin
- Ficelle de cuisine
Préparation Étape par Étape
1. Préparer les Poivrons
Préchauffer le four à 200°C. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, peau vers le haut. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la peau noircisse légèrement. Les placer ensuite dans un sac plastique ou un bol couvert pour les laisser tiédir, puis retirer la peau. Couper la chair en lanières.
2. Préparer la Viande
Poser le rôti sur une planche et l’ouvrir en portefeuille : inciser la viande dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout, puis l’ouvrir comme un livre. Aplatir légèrement avec un maillet ou le dos d’un couteau pour obtenir une épaisseur régulière.
3. Garnir le Rôti
Saler et poivrer la viande. Répartir les lanières de poivrons sur toute la surface, puis ajouter des tranches de mozzarella. Saupoudrer d’origan et de paprika. Rouler le rôti sur lui-même et le ficeler fermement à intervalles réguliers pour maintenir la farce.
4. Saisir le Rôti
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 10 minutes pour bien le colorer. Ajouter les gousses d’ail écrasées et un peu d’eau ou de bouillon pour déglacer.
5. Cuisson au Four
Transférer la cocotte au four préchauffé à 180°C. Cuire pendant 1 h 15 à 1 h 30, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour éviter que la sauce ne réduise trop.
6. Finition
Sortir le rôti du four et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher. Cela permet à la viande de se détendre et de conserver tout son jus.
Astuces de Réussite
- Utiliser une mozzarella bien égouttée pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
- Pour une touche plus relevée, ajouter quelques olives noires ou des tomates séchées dans la farce.
- Arroser régulièrement le rôti pour une viande moelleuse et une sauce savoureuse.
- Si la viande dore trop vite, couvrir la cocotte d’un papier aluminium.
L’Alliance des Saveurs
Le rôti de porc farci à la mozzarella et aux poivrons offre un équilibre parfait entre douceur et intensité. Les poivrons rôtis apportent une note sucrée et légèrement fumée, la mozzarella fondante ajoute une texture crémeuse, et le porc, tendre et juteux, lie le tout dans une harmonie méditerranéenne.
Accompagnements Recommandés
- Gratin de pommes de terre : pour un plat complet et réconfortant.
- Riz pilaf ou semoule : pour absorber la sauce parfumée.
- Légumes grillés : courgettes, aubergines, tomates cerises.
- Salade verte : pour une touche de fraîcheur.
Variantes Gourmandes
- Version italienne : ajouter du jambon cru et du basilic frais dans la farce.
- Version fromagère : remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre ou du provolone.
- Version sucrée-salée : incorporer quelques tranches de figues ou d’abricots secs.
- Version épicée : ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de chili.
L’Art du Fait Maison
Préparer un rôti de porc farci maison, c’est allier simplicité et créativité. Ce plat impressionne par sa présentation et sa richesse en saveurs, tout en restant accessible. Il se prépare à l’avance et se réchauffe facilement, ce qui en fait une option idéale pour les repas de famille ou les grandes occasions.
Conseils de Présentation
Servir le rôti tranché en belles rondelles, révélant la farce colorée. Napper de jus de cuisson et parsemer de quelques herbes fraîches. Pour une touche élégante, accompagner de légumes rôtis et d’un filet d’huile d’olive parfumée.
Conservation
Le rôti de porc farci se conserve 3 jours au réfrigérateur. Il peut être réchauffé doucement au four à 160°C, couvert, avec un peu de jus ou d’eau pour préserver le moelleux. Il se congèle également très bien, entier ou en tranches.
L’Alliance du Goût et de la Couleur
Ce plat illustre la beauté de la cuisine méditerranéenne : des ingrédients simples, des couleurs vives et des saveurs franches. Le contraste entre la viande dorée, la mozzarella fondante et les poivrons confits crée une expérience gustative et visuelle irrésistible.
Conclusion
Le rôti de porc farci à la mozzarella et aux poivrons est un plat généreux, fondant et plein de caractère. Facile à préparer, il séduit par sa présentation colorée et son goût équilibré. La viande tendre, la mozzarella crémeuse et les poivrons rôtis s’unissent pour offrir un repas à la fois convivial et raffiné. Ce plat, symbole de partage et de gourmandise, incarne la chaleur et la simplicité de la cuisine maison.
