Les cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella sont une spécialité inspirée de la cuisine méditerranéenne. Ce plat combine la douceur des courgettes, le croustillant de la pâte et le fondant du fromage pour un résultat irrésistible. Parfaits en apéritif, en entrée ou en accompagnement, ces petits rouleaux dorés séduisent par leur texture et leurs saveurs équilibrées.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 2 courgettes moyennes
- 100 g de feta émiettée
- 100 g de mozzarella râpée ou en petits dés
- 6 feuilles de brick ou de pâte filo
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic frais (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Huile pour la cuisson (huile d’olive ou de tournesol)
Préparation pas à pas
1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes et les râper finement.
Les placer dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes.
Presser ensuite pour retirer l’excès d’eau.
2. Préparer la farce
Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées, la feta émiettée, la mozzarella, l’œuf, l’origan et les herbes fraîches hachées.
Assaisonner avec un peu de poivre (éviter de trop saler, la feta l’est déjà).
Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Former les cigares
Couper les feuilles de brick en deux.
Déposer une cuillère à soupe de farce sur le bord arrondi de chaque demi-feuille.
Replier les côtés vers l’intérieur, puis rouler pour former un cigare bien serré.
Badigeonner légèrement d’huile d’olive pour la dorure.
4. Cuisson
Option 1 – Au four :
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Option 2 – À la poêle :
Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle.
Faire dorer les cigares 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
Déposer sur du papier absorbant avant de servir.
Astuces pour des cigares parfaits
- Bien égoutter les courgettes pour éviter que la farce ne détrempe la pâte.
- Utiliser un mélange de fromages (feta, mozzarella, ricotta) pour plus d’onctuosité.
- Ajouter une pincée de piment ou de paprika pour relever la saveur.
- Servir avec une sauce au yaourt et citron ou une sauce tomate maison.
Variantes gourmandes
Cigares de courgettes au chèvre et miel
Remplacer la feta par du fromage de chèvre frais et ajouter un filet de miel avant de rouler les cigares.
Cigares de courgettes au saumon fumé
Incorporer quelques lanières de saumon fumé à la farce pour une version raffinée.
Cigares de courgettes végétaliens
Remplacer les fromages par du tofu soyeux et de la levure maltée pour une alternative vegan.
Accompagnements recommandés
- Une salade de roquette et tomates cerises.
- Une sauce au yaourt grec et citron.
- Un coulis de poivrons rouges ou une sauce tomate épicée.
Bienfaits nutritionnels
Les courgettes sont riches en fibres et en eau, idéales pour une alimentation légère.
La feta et la mozzarella apportent des protéines et du calcium, tandis que la cuisson au four limite les matières grasses.
Ces cigares constituent une option équilibrée et gourmande pour un repas sain.
Présentation et dressage
Servir les cigares bien chauds, disposés sur un plat avec quelques feuilles de menthe ou de basilic.
Accompagner d’un petit bol de sauce pour tremper.
Ils peuvent être présentés en apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.
Conservation
Les cigares se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Les réchauffer au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes pour retrouver leur croustillant.
Ils peuvent également être congelés avant cuisson et cuits directement au four sans décongélation.
Pourquoi adopter cette recette
- Facile et rapide à préparer.
- Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
- Pleine de saveurs méditerranéennes.
- Adaptable selon les goûts et les saisons.
L’esprit de la recette
Les cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella incarnent la convivialité et la simplicité de la cuisine du Sud.
Ils rappellent les apéritifs d’été, les repas partagés et les saveurs authentiques de la Méditerranée.
Chaque bouchée offre un contraste parfait entre croustillant et fondant.
Conclusion
Les cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella sont une recette à la fois simple, raffinée et pleine de caractère.
Faciles à réaliser, ils séduisent par leur texture dorée et leur goût ensoleillé.
C’est une idée parfaite pour un apéritif original, une entrée légère ou un repas convivial aux accents méditerranéens.
