Les pancakes salés au jambon et fromage coulant sont une alternative irrésistible aux versions sucrées traditionnelles. Moelleux, dorés et généreusement garnis, ils allient la douceur de la pâte à la richesse du fromage fondant et au goût savoureux du jambon. Parfaits pour un brunch, un déjeuner rapide ou un apéritif dînatoire, ces pancakes se dégustent chauds, accompagnés d’une salade ou d’une sauce légère.
Ingrédients pour 8 pancakes
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de beurre fondu
- 80 g de jambon coupé en petits dés
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- Sel et poivre du moulin
- Beurre ou huile pour la cuisson
Préparation pas à pas
1. Préparer la pâte à pancakes
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
Faire un puits au centre et ajouter les œufs, le lait et l’huile.
Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer 10 minutes pour que la pâte devienne plus souple.
2. Ajouter la garniture
Incorporer le jambon et le fromage râpé à la pâte.
Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
3. Cuisson des pancakes
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement.
Verser une petite louche de pâte et former un disque.
Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retourner le pancake.
Poursuivre la cuisson 1 minute de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré et le fromage fondu.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Service
Servir les pancakes bien chauds, empilés sur une assiette.
Accompagner d’une salade verte, d’une sauce au yaourt ou d’un coulis de tomate maison.
Astuces pour des pancakes parfaits
- Utiliser du lait tiède pour une pâte plus moelleuse.
- Ajouter une pincée de muscade pour relever la saveur du fromage.
- Pour un cœur encore plus coulant, insérer un petit cube de fromage au centre de chaque pancake avant de le retourner.
- Les pancakes peuvent être préparés à l’avance et réchauffés quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle.
Variantes gourmandes
Pancakes au saumon et fromage frais
Remplacer le jambon par du saumon fumé et le fromage râpé par du fromage frais à l’aneth.
Pancakes végétariens
Omettre le jambon et ajouter des légumes râpés (courgette, carotte) et un peu de feta émiettée.
Pancakes au chorizo et cheddar
Pour une version plus relevée, remplacer le jambon par du chorizo et le fromage par du cheddar.
Accompagnements recommandés
- Une salade de roquette et tomates cerises.
- Une sauce au yaourt et ciboulette.
- Un coulis de poivrons rouges ou une sauce barbecue maison.
Bienfaits nutritionnels
Ces pancakes salés apportent un bon équilibre entre protéines, glucides et calcium.
Le jambon fournit des protéines maigres, le fromage du calcium et la farine de l’énergie durable.
C’est un plat complet et nourrissant, idéal pour un repas rapide et équilibré.
Présentation et dressage
Présenter les pancakes empilés, nappés d’un filet de miel salé ou d’une sauce légère.
Décorer avec quelques herbes fraîches (persil, ciboulette ou basilic).
Servir immédiatement pour profiter du fromage encore coulant.
Conservation
Les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Les réchauffer à la poêle ou au four à 160°C pendant 5 minutes pour retrouver leur moelleux.
Ils peuvent également être congelés et réchauffés directement sans décongélation.
Pourquoi adopter cette recette
- Facile et rapide à préparer.
- Moelleuse et fondante à chaque bouchée.
- Adaptable selon les goûts et les ingrédients disponibles.
- Parfaite pour un brunch, un pique-nique ou un repas sur le pouce.
L’esprit de la recette
Les pancakes salés au jambon et fromage coulant incarnent la convivialité et la gourmandise.
Ils rappellent les brunchs en famille, les repas improvisés et les saveurs simples mais généreuses.
Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre moelleux, fondant et croustillant.
Conclusion
Les pancakes salés au jambon et fromage coulant sont une recette incontournable pour les amateurs de plats simples et savoureux.
Faciles à réaliser, ils séduisent par leur texture moelleuse et leur cœur fondant.
C’est une idée parfaite pour un brunch gourmand, un déjeuner rapide ou un apéritif original, à savourer en toute occasion.
