Les côtes de bœuf à la mijoteuse sont une véritable invitation à la gourmandise. Grâce à une cuisson lente et douce, la viande devient incroyablement tendre, se détachant presque toute seule de l’os. Enveloppées d’une sauce riche et parfumée, accompagnées d’oignons fondants et de légumes mijotés, ces côtes de bœuf offrent un repas généreux et réconfortant, parfait pour les journées fraîches ou les repas en famille.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette demande peu de préparation tout en offrant un résultat spectaculaire. La cuisson lente permet à la viande d’absorber toutes les saveurs de la sauce et des aromates. Chaque bouchée est juteuse, fondante et intensément parfumée, idéale avec une purée maison, du riz ou des légumes rôtis.
Ingrédients
- 1,5 à 2 kg de côtes de bœuf
- 2 gros oignons coupés en quartiers
- 3 carottes coupées en morceaux
- 4 gousses d’ail hachées
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 120 ml de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
Préparation
Assaisonnez généreusement les côtes de bœuf avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les côtes sur toutes leurs faces afin de développer une belle coloration.
Déposez les oignons, les carottes et l’ail au fond de la mijoteuse.
Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf, la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, le concentré de tomates, la cassonade et le thym.
Versez cette préparation sur les légumes puis ajoutez les côtes de bœuf.
Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 7 à 8 heures, ou à température élevée pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que la viande soit extrêmement tendre.
Retirez délicatement les côtes de bœuf et nappez-les généreusement de sauce avant de servir.
Conseils pour réussir la recette
- Faites toujours dorer la viande avant la cuisson pour développer davantage de saveurs.
- Évitez d’ouvrir la mijoteuse pendant la cuisson afin de conserver une température constante.
- Pour une sauce plus onctueuse, faites-la réduire quelques minutes dans une casserole après la cuisson.
- Parsemez de persil frais juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Variantes
- Ajoutez des champignons pour une sauce encore plus gourmande.
- Remplacez la sauce barbecue par du vin rouge pour une version plus traditionnelle.
- Incorporez quelques pommes de terre dans la mijoteuse pour obtenir un plat complet.
- Ajoutez une pincée de piment doux pour relever légèrement la sauce.
Conservation
Les côtes de bœuf se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles peuvent être congelées pendant 3 mois. Réchauffez-les doucement dans leur sauce afin de préserver toute leur tendreté.
Conclusion
Ces côtes de bœuf fondantes à la mijoteuse sont la recette idéale pour obtenir une viande ultra tendre avec un minimum d’effort. Leur cuisson lente sublime chaque ingrédient et donne naissance à un plat riche en saveurs, parfait pour partager un repas chaleureux et convivial.
