Cette recette d’orzo au poulet et aux légumes est parfaite pour préparer un repas complet, coloré et savoureux dans une seule poêle. Les petites pâtes cuisent directement avec le poulet, les légumes et le bouillon, ce qui leur permet d’absorber toutes les saveurs.
Le résultat est un plat généreux, légèrement crémeux et particulièrement pratique pour un déjeuner ou un dîner familial.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300 g d’orzo
- 400 g de blanc de poulet
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 100 g de petits pois
- 100 g de maïs
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 700 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café d’herbes séchées
- Sel
- Poivre noir
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en petits morceaux.
Épluchez la carotte et découpez-la en petits dés. Coupez également le poivron rouge en morceaux.
Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.
2. Faire dorer le poulet
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les morceaux de poulet, salez légèrement et poivrez.
Faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
3. Ajouter les légumes
Ajoutez l’oignon, la carotte et le poivron.
Faites revenir l’ensemble pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez ensuite l’ail, les petits pois et le maïs.
4. Ajouter l’orzo
Versez directement l’orzo non cuit dans la poêle.
Ajoutez le paprika, le curcuma et les herbes séchées puis mélangez pendant une minute afin de bien répartir les épices.
5. Verser le bouillon
Versez progressivement le bouillon de volaille chaud.
Mélangez puis portez à légère ébullition.
Réduisez ensuite le feu et laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement pour empêcher les pâtes de coller au fond.
L’orzo va progressivement absorber le bouillon et devenir tendre.
6. Ajuster la texture
Si l’orzo absorbe tout le liquide avant d’être suffisamment tendre, ajoutez un petit peu d’eau ou de bouillon chaud.
En fin de cuisson, le plat doit rester légèrement humide et crémeux, sans être liquide.
Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Conseils pour réussir l’orzo
Remuez régulièrement pendant la cuisson. Comme l’orzo libère de l’amidon, il peut facilement accrocher au fond de la poêle.
Ne versez pas nécessairement tout le bouillon d’un seul coup. Vous pouvez en garder une petite quantité et l’ajouter progressivement selon la texture obtenue.
Découpez également les légumes en petits morceaux pour qu’ils cuisent rapidement et restent légèrement fermes.
Variantes
Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou préparer une version entièrement végétarienne en supprimant la viande et en utilisant un bouillon de légumes.
Des courgettes, des champignons ou des épinards peuvent également être ajoutés selon la saison.
Pour une version plus crémeuse, incorporez une petite quantité de parmesan râpé juste avant de servir.
Conservation
Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Au moment de le réchauffer, ajoutez quelques cuillères d’eau ou de bouillon afin que l’orzo retrouve une texture plus crémeuse.
Informations pratiques
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Facile
Cuisson : Une seule poêle
