De délicieux petits feuilletés dorés et croustillants, garnis de saucisses moelleuses enroulées dans du bacon. Faciles et rapides à préparer, ils sont parfaits pour un apéritif convivial, un buffet ou une soirée entre amis.
Portions
Pour environ 24 feuilletés, selon la taille des morceaux de pâte.
Temps
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 à 20 minutes
- Température : 200 °C
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 12 petites saucisses
- 8 à 12 tranches fines de bacon
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Graines de sésame
- Un peu de moutarde ou de sauce tomate, facultatif
- Poivre noir
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200 °C, de préférence en chaleur tournante.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Préparer les saucisses et le bacon
Si les tranches de bacon sont très longues, coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
Enroulez chaque petite saucisse avec une fine tranche de bacon. Veillez à ne pas trop serrer, car le bacon va légèrement se rétracter pendant la cuisson.
Réservez les saucisses ainsi préparées.
3. Découper la pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail en conservant le papier de cuisson en dessous.
Découpez-la en petits carrés ou en triangles de taille suffisante pour envelopper les saucisses.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez déposer une petite pointe de moutarde ou de sauce tomate au centre de chaque morceau de pâte.
N’en mettez pas trop afin d’éviter que la sauce ne s’échappe pendant la cuisson.
4. Former les feuilletés
Placez une saucisse entourée de bacon au centre de chaque morceau de pâte.
Rabattez les extrémités de la pâte par-dessus la saucisse, puis pressez légèrement pour bien fermer le feuilleté.
Si nécessaire, humidifiez très légèrement les bords avec un peu d’eau afin qu’ils adhèrent mieux.
Disposez les feuilletés sur la plaque en les espaçant de quelques centimètres. La pâte va gonfler pendant la cuisson.
5. Préparer la dorure
Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement chaque feuilleté avec cette préparation.
Cette dorure donnera une belle couleur brillante et dorée à la pâte.
Ajoutez un peu de poivre noir, puis parsemez de graines de sésame.
6. Cuire les feuilletés
Enfournez les feuilletés pendant 15 à 20 minutes.
Ils sont prêts lorsque la pâte est bien gonflée, dorée et croustillante.
Surveillez la cuisson pendant les dernières minutes, car la pâte feuilletée peut rapidement colorer.
À la sortie du four, laissez-les reposer pendant 2 à 3 minutes avant de les servir.
Conseils de service
Servez les feuilletés encore chauds ou tièdes avec une sauce au choix :
- moutarde douce ou à l’ancienne ;
- ketchup ;
- sauce barbecue ;
- sauce tomate épicée ;
- mayonnaise à l’ail ;
- sauce au miel et à la moutarde ;
- sauce au fromage.
Pour une présentation élégante, disposez-les dans un grand plat et ajoutez quelques brins de persil frais ou de ciboulette.
Astuces pour les réussir
- Utilisez une pâte feuilletée bien froide : elle gonflera mieux à la cuisson.
- Ne surchargez pas les feuilletés en sauce, car celle-ci pourrait détremper la pâte.
- Fermez correctement les extrémités afin que le bacon et le jus des saucisses restent à l’intérieur.
- Placez la plaque au réfrigérateur pendant 10 minutes avant la cuisson si la pâte s’est réchauffée pendant le façonnage.
- Ne collez pas trop les feuilletés les uns aux autres : ils ont besoin d’espace pour gonfler.
- Pour une pâte encore plus croustillante, utilisez une plaque déjà chaude au moment d’enfourner.
Variantes gourmandes
Version moutarde et fromage
Ajoutez une fine couche de moutarde et un peu de gruyère râpé avant de placer la saucisse. Le fromage fondra autour de la garniture pendant la cuisson.
Version barbecue
Badigeonnez légèrement la pâte de sauce barbecue avant d’ajouter la saucisse. Vous pouvez également remplacer les graines de sésame par des graines de pavot.
Version épicée
Ajoutez une pointe de harissa, de piment doux ou de paprika fumé avec la sauce tomate.
Version au fromage frais
Déposez une petite quantité de fromage frais aux herbes sur la pâte avant de placer la saucisse.
Version sans bacon
Enroulez directement les saucisses dans la pâte feuilletée, puis ajoutez une fine tranche de fromage pour conserver une garniture moelleuse et savoureuse.
Préparation à l’avance et conservation
Vous pouvez préparer les feuilletés quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.
Dans ce cas, badigeonnez-les de dorure juste avant de les enfourner afin que la pâte conserve une belle texture.
Les feuilletés cuits se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 jours.
Pour les réchauffer, placez-les au four à 180 °C pendant 5 à 8 minutes. Évitez le micro-ondes, qui ramollirait la pâte.
Résultat
Vous obtiendrez de petits feuilletés bien dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec une garniture savoureuse de saucisse et de bacon. Ils seront parfaits servis chauds avec une sauce moutarde, barbecue ou tomate épicée.
