La saison des pluies est parfaite pour préparer ces irrésistibles barres de cookies au beurre noisette et aux pépites de chocolat ! Moelleuses et fondantes à l’intérieur, légèrement croustillantes sur les bords et généreusement garnies de chocolat, elles sont idéales pour accompagner un café, un chocolat chaud ou simplement satisfaire une envie de douceur.
Le secret de cette recette ? Le beurre noisette, qui apporte une saveur profonde, légèrement caramélisée et presque noisettée. Associé au sucre brun et à de gros morceaux de chocolat fondant, le résultat est absolument gourmand.
Ingrédients
Pour environ 12 à 16 barres :
- 170 g de beurre
- 180 g de cassonade
- 80 g de sucre blanc
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250 g de farine
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 150 g de pépites de chocolat
- 100 g de chocolat noir ou au lait coupé en gros morceaux
- Une pincée de fleur de sel, facultatif
Préparation
1. Préparez le beurre noisette. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Continuez la cuisson en remuant régulièrement. Le beurre va mousser puis prendre progressivement une belle couleur dorée avec une délicieuse odeur de noisette. Retirez immédiatement du feu et laissez tiédir quelques minutes.
2. Préparez la pâte. Dans un grand saladier, mélangez le beurre noisette avec la cassonade et le sucre blanc. Ajoutez les œufs et la vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Ajoutez les ingrédients secs. Incorporez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante. Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver des barres bien moelleuses.
4. Ajoutez le chocolat. Incorporez les pépites ainsi qu’une partie des gros morceaux de chocolat. Gardez-en quelques-uns pour les disposer sur le dessus.
5. Versez dans le moule. Tapissez un moule carré d’environ 20 × 20 cm de papier cuisson. Répartissez uniformément la pâte et lissez légèrement la surface. Ajoutez les morceaux de chocolat restants sur le dessus pour obtenir cet aspect ultra gourmand.
6. Faites cuire. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 22 à 28 minutes. Les bords doivent être bien dorés tandis que le centre doit rester légèrement tendre.
Laissez refroidir dans le moule avant de découper en grandes barres.
Le secret pour un cœur ultra fondant
Ne faites surtout pas trop cuire vos cookie bars. Lorsque vous les sortez du four, le centre peut sembler encore légèrement mou : il continuera à cuire avec la chaleur du moule.
Pour un résultat encore plus gourmand, utilisez un mélange de pépites et de gros morceaux de chocolat. Les morceaux formeront de véritables poches de chocolat fondu lorsque vous casserez une barre encore tiède.
Conservation
Conservez les barres dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 3 à 4 jours. Vous pouvez également les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster pour retrouver un chocolat parfaitement coulant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 12 à 16 barres
Des cookie bars dorées, épaisses, moelleuses et remplies de chocolat fondant : exactement le genre de gourmandise dont on a envie lors d’une journée pluvieuse.
