A régi házi recepteknek mindig van valami különleges hangulatuk. Sokszor néhány egyszerű alapanyagból készülnek, mégis olyan finomak, hogy generációkon keresztül megmaradnak a családi receptes füzetekben. Ez a ropogós sajtos tallér tojás nélkül pontosan ilyen finomság.
Kívül kellemesen ropogós, belül omlós, a sült sajt pedig fantasztikus ízt ad neki. Nagy előnye, hogy tojás nélkül készül, és megfelelően tárolva több napig is élvezhető marad.
Régen gyakran sütötték tallérsütőben vagy ostyasütőben, és egyszerre nagyobb adag készült belőle. Nem véletlenül: amikor egy tál ropogós sajtos tallér az asztalra kerül, nagyon nehéz megállni egy-két darabnál.
Hozzávalók
Egy nagyobb adaghoz:
- 500 g finomliszt
- 250 g vaj vagy margarin
- 200 g reszelt sajt
- 150–180 g tejföl
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál őrölt kömény
- ½ teáskanál fokhagymapor, opcionális
- kevés frissen őrölt fekete bors, opcionális
A sajt mennyisége ízlés szerint kissé növelhető. Minél karakteresebb sajtot használunk, annál intenzívebb lesz a tallérok íze.
Milyen sajtot használjunk?
A klasszikus változathoz egy jól reszelhető félkemény sajt tökéletes választás.
Használhatunk trappistát, goudát vagy edamit, de akár kétféle sajtot is összekeverhetünk.
Ha karakteresebb ízt szeretnénk, a sajt egy kisebb részét füstölt sajttal helyettesíthetjük. Ettől a tallérnak különösen kellemes aromája lesz.
A sajtot lehetőleg finomabb reszelőn reszeljük le, hogy könnyebben eloszoljon a tésztában.
A tészta elkészítése
