Vannak olyan sütemények, amelyek már az első kóstolás után bekerülnek a családi kedvencek közé. Ez a habos-mákos sütemény pontosan ilyen. Puha, omlós tészta, gazdag mákos réteg és könnyű, magas hab találkozik benne, a teteje pedig sütés közben gyönyörűen aranyszínűre és enyhén roppanósra sül.
A héten sütöttem, és annyira finom lett, hogy biztosan máskor is elkészítem. Ünnepi alkalmakra, hétvégi családi ebéd után vagy egyszerűen egy délutáni kávé mellé is tökéletes választás.
Hozzávalók
A tésztához:
- 300 g finomliszt
- 150 g vaj vagy margarin
- 100 g porcukor
- 4 tojássárgája
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2–3 evőkanál tejföl
- 1 csipet só
A mákos töltelékhez:
- 300 g darált mák
- 150 g kristálycukor
- 150 ml tej
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 evőkanál baracklekvár
- 50 g mazsola – opcionális
A habos réteghez:
- 4 tojásfehérje
- 200 g kristálycukor
- 1 teáskanál citromlé
- 1 csipet só
A tészta elkészítése
A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sütőport, a porcukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót.
Beletesszük a hideg, kisebb kockákra vágott vajat, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a liszttel.
Hozzáadjuk a tojássárgájákat és először két evőkanál tejfölt. Elkezdjük összegyúrni. Ha a tészta még túl száraz, további kevés tejfölt adhatunk hozzá.
Puha, könnyen formázható tésztát készítünk, de ne gyúrjuk túl sokáig.
A kész tésztát rövid időre hűtőszekrénybe tesszük, amíg elkészítjük a mákos tölteléket.
