A rakott burgonya az egyik legjobb választás, ha egyszerű alapanyagokból szeretnénk igazán tartalmas családi ebédet vagy vacsorát készíteni. Ez a krémes-sonkás, sajtos változat különösen finom: a puha burgonyarétegek közé szaftos sonka és gazdag tejszínes-tejfölös szósz kerül, a tetejét pedig bőséges reszelt sajt borítja.
Sütés közben a sajt gyönyörű aranybarnára pirul, a tejszínes szósz pedig átjárja a burgonyát. A végeredmény belül krémes és puha, felül pedig kellemesen pirult, sajtos réteget kap.
Ráadásul az elkészítése sem bonyolult. Egy nagyobb adaggal az egész család jóllakhat, és ha marad belőle, másnap felmelegítve is nagyon finom.
Hozzávalók
Egy nagyobb, körülbelül 4–6 személyes adaghoz:
- 1 kg burgonya
- 250 g sonka
- 250 g reszelt sajt
- 300 ml főzőtejszín
- 150 g tejföl
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál vaj
- só ízlés szerint
- frissen őrölt fekete bors
- ½ teáskanál szerecsendió – opcionális
Milyen burgonyát használjunk?
A rakott burgonyához olyan burgonyát érdemes választani, amely főzés és sütés közben sem esik teljesen szét.
A burgonyákat lehetőleg hasonló méretűre válasszuk, így egyenletesebben főnek meg.
Alaposan megmossuk őket, majd enyhén sós vízben előfőzzük. Nem szükséges teljesen puhára főzni, hiszen később még a sütőbe is bekerülnek.
Amikor már majdnem puhák, leszűrjük, hagyjuk kissé kihűlni, majd meghámozzuk.
Ezután körülbelül fél centiméter vastag karikákra szeleteljük.
A sonka előkészítése
A sonkát kisebb kockákra vágjuk.
Használhatunk hagyományos főtt sonkát, füstölt sonkát vagy akár maradék sült sonkát is.
A füstölt változat karakteresebb ízt ad az ételnek, ezért ebben az esetben a sóval bánjunk óvatosabban.
Ha szeretnénk, a sonkát egy száraz serpenyőben néhány perc alatt enyhén meg is piríthatjuk. Ettől intenzívebb lesz az íze.
A krémes szósz elkészítése
Egy tálba öntjük a főzőtejszínt, majd hozzáadjuk a tejfölt.
Kézi habverővel vagy kanállal simára keverjük.
Beletesszük a zúzott fokhagymát, majd sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
Ha szeretjük, adjunk hozzá körülbelül fél teáskanál szerecsendiót is. A szerecsendió nagyon jól illik a burgonyához és a tejszínes ételekhez, de nem szükséges sok belőle.
Alaposan összekeverjük.
A sütőtál előkészítése
Egy közepes vagy nagyobb sütőtálat alaposan kikenünk vajjal.
A vaj nemcsak azt akadályozza meg, hogy a burgonya leragadjon, hanem kellemes ízt is ad az ételnek.
A sütőt közben előmelegítjük 190 °C-ra.
Az első burgonyaréteg
A sütőtál alját kirakjuk a burgonyakarikák egy részével.
A szeleteket kissé egymásra csúsztatva is elrendezhetjük, hogy lehetőleg mindenhol egyenletes réteg legyen.
Nagyon enyhén megsózzuk és megborsozzuk.
Ne használjunk túl sok sót, mert a sonka és a sajt is sós lehet.
Jöhet a sonka
A burgonyára szórjuk a felkockázott sonka egy részét.
Próbáljuk egyenletesen elosztani, hogy később minden adagba kerüljön belőle.
Ezután kevés reszelt sajtot szórunk rá.
A krémes szósz
A tejszínes-tejfölös keverékből néhány kanállal egyenletesen elosztunk a burgonyán.
Nem kell egyszerre az összes szószt felhasználni.
A legjobb eredményt akkor kapjuk, ha minden réteg közé jut belőle.
Így sütés közben a burgonya magába szívja a fokhagymás, tejszínes ízeket.
Folytatjuk a rétegezést
Újabb burgonyaréteg következik, majd ismét sonka, sajt és tejszínes szósz.
Addig folytatjuk, amíg az összes hozzávaló elfogy.
A legfelső réteg lehetőleg burgonya legyen.
Erre öntjük a megmaradt tejszínes szószt.
Sok sajt a tetejére
Végül az egész rakott burgonyát bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.
A sajt sütés közben először megolvad, majd gyönyörű aranybarnára pirul.
Használhatunk trappistát, goudát, edamit vagy más jól olvadó sajtot.
Ha igazán karakteres ízt szeretnénk, kevés füstölt sajtot is keverhetünk hozzá.
Sütés
A rakott burgonyát 190 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
Körülbelül 30–40 percig sütjük, amíg a burgonya teljesen megpuhul, a tejszínes szósz besűrűsödik, a sajt pedig szép aranybarna lesz.
A pontos sütési idő függhet a sütőtől és attól is, mennyire főztük elő a burgonyát.
Hogyan lesz szép pirult a teteje?
Ha a sütési idő végén a burgonya már puha, de a sajt még nem pirult meg eléggé, néhány percre magasabb hőfokra kapcsolhatjuk a sütőt vagy használhatjuk a grillfunkciót.
Ilyenkor azonban maradjunk a sütő közelében.
A sajt nagyon gyorsan megpirulhat, ezért néhány perc is sokat számít.
A cél egy aranybarna, enyhén ropogós sajtréteg.
Pihentetés sütés után
Amikor kivesszük a sütőből, ne szeleteljük fel azonnal.
Hagyjuk körülbelül 10–15 percig pihenni.
Ez idő alatt a tejszínes szósz kissé besűrűsödik, így sokkal szebb adagokat tudunk vágni.
Ha rögtön forrón próbáljuk szeletelni, a rétegek könnyebben szétcsúszhatnak.
Mitől lesz igazán krémes?
A titok a tejszín és a tejföl kombinációja.
A főzőtejszín lágy, selymes állagot ad, a tejföl pedig kellemesen krémes és enyhén savanykás ízt visz az ételbe.
Fontos, hogy a szósz ne csak a tetejére kerüljön. Ha rétegenként is öntünk belőle a burgonyára, sokkal szaftosabb lesz a végeredmény.
Milyen sajttal a legfinomabb?
Ez teljesen ízlés kérdése.
A trappista klasszikus választás, mert szépen olvad és kellemes ízű.
A gouda valamivel gazdagabb ízt ad, a mozzarella pedig nagyon szépen nyúlik.
Akár kétféle sajtot is keverhetünk.
Például használhatunk 150 g trappistát és 100 g mozzarellát.
Füstölt sajttal is érdemes kipróbálni
Ha szeretjük az erőteljesebb ízeket, kevés füstölt sajtot is tehetünk a tetejére.
A füstölt sajt különösen jól harmonizál a sonkával.
Nem kell belőle sok – már kisebb mennyiség is teljesen új karaktert adhat az ételnek.
Milyen sonkával készíthetjük?
Szinte bármilyen kedvenc sonkánkat használhatjuk.
Főtt sonkával lágyabb ízű lesz, füstölt sonkával pedig sokkal karakteresebb.
Maradék húsvéti vagy ünnepi sonka felhasználására is remek recept lehet.
Arra azonban mindig figyeljünk, hogy a sósabb sonka mellé kevesebb só kerüljön a szószba.
Zöldségekkel is gazdagíthatjuk
Az alaprecept önmagában is nagyon finom, de könnyen tovább variálható.
Tehetünk a rétegek közé vékonyra szeletelt vöröshagymát, póréhagymát, gombát vagy akár brokkolit is.
A zöldségek segítségével minden alkalommal kissé más változatot készíthetünk.
Fokhagymásan az igazi
A tejszínes burgonyához különösen jól illik a fokhagyma.
Két gerezd általában elegendő ahhoz, hogy kellemes ízt adjon anélkül, hogy túlságosan domináns lenne.
Aki nagyon szereti a fokhagymát, természetesen egy gerezddel többet is használhat.
Mit kínáljunk mellé?
Ez a rakott burgonya önmagában is tartalmas főétel.
Nem feltétlenül szükséges mellé más köretet készíteni.
Egy friss zöldsaláta, uborkasaláta, paradicsomsaláta vagy savanyúság azonban nagyon jól illik hozzá.
A friss, savanykás köret kellemesen ellensúlyozza a sajtos-tejszínes rakott burgonya gazdag ízét.
Vendégvárónak is remek
Ha nagyobb családi ebédet szervezünk, ez az étel nagyon praktikus.
Előre összeállíthatjuk a sütőtálban, majd közvetlenül az étkezés előtt megsüthetjük.
Így nem kell az utolsó pillanatban hosszú időt a konyhában tölteni.
Nagyobb tepsiben akár dupla adag is készíthető.
Másnap is nagyon finom
Ha marad belőle, lefedve tegyük hűtőszekrénybe.
Másnap sütőben vagy mikrohullámú sütőben újramelegíthetjük.
Sok rakott ételhez hasonlóan ennek is nagyon jót tesz, amikor az ízeknek van idejük még jobban összeérni.
Egyszerű hozzávalók, nagyszerű végeredmény
Ehhez a recepthez nincs szükség különleges alapanyagokra.
Burgonya, sonka, sajt, tejszín és tejföl – néhány hétköznapi hozzávalóból olyan ételt készíthetünk, amely az egész család kedvence lehet.
A lényeg a megfelelő rétegezés, a bőséges krémes szósz és természetesen a sok aranybarnára sült sajt.
Krémes-sonkás rakott burgonya – családi kedvenc egyszerűen
Ez a krémes-sonkás rakott burgonya sajttal tökéletes választás akkor, amikor valami igazán laktató és házias ételt szeretnénk, de nem akarunk órákig bonyolult fogásokkal foglalkozni.
A puha burgonya, a sós sonka, a fokhagymás-tejszínes szósz és a pirult sajt együtt fantasztikusan finom.
Frissen, még melegen a legjobb, amikor a sajt lágy és nyúlós, a belseje pedig szaftos és krémes.
Érdemes nagyobb adaggal készíteni, mert ebből szinte mindig repetázik valaki. Egyszerű, kiadós, krémes és sajtos – igazi családi kedvenc!
