Préparer son pain, ses brioches ou ses beignets à la maison est beaucoup plus simple qu’on ne le pense. Avec quelques ingrédients de base comme la farine, la levure, le lait, les œufs et le beurre, il est possible de réaliser différentes pâtes adaptées à de nombreuses recettes.
Voici quatre recettes de base à connaître : la pâte à brioche, la pâte à pain complet, la pâte à pain rapide sans pétrissage et la pâte à beignets.
1. Pâte à brioche moelleuse
La pâte à brioche est idéale pour préparer des brioches maison, des petits pains sucrés ou différentes viennoiseries. Grâce au lait, au beurre et aux œufs, elle devient particulièrement tendre et moelleuse après cuisson.
Ingrédients
4 tasses de farine
1 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1/3 tasse de sucre
2 c. à café de levure
3 œufs
1 c. à café de sel
Préparation
Faites légèrement tiédir le lait. Ajoutez la levure avec une petite quantité de sucre et laissez reposer quelques minutes.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Ajoutez les œufs puis progressivement le mélange de lait et de levure.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le beurre ramolli petit à petit et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez délicatement, façonnez votre brioche et laissez lever une seconde fois avant la cuisson.
