Le pain complet possède une texture plus rustique et une saveur plus prononcée que le pain blanc traditionnel. Le mélange de farine complète et de farine blanche permet d’obtenir un pain équilibré, agréable à manger au petit-déjeuner comme pendant les repas.
Ingrédients
3 tasses de farine complète
1 tasse de farine blanche
1 1/2 tasse d’eau tiède
1 1/2 c. à café de levure sèche
1 1/2 c. à café de sel
Préparation
Mélangez les deux farines dans un grand récipient.
Ajoutez la levure sèche puis versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant. Incorporez le sel et commencez à travailler la pâte.
Pétrissez pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une pâte relativement souple et homogène.
Formez une boule, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle augmente nettement de volume.
Façonnez ensuite votre pain, déposez-le sur une plaque ou dans un moule et laissez-le reposer une nouvelle fois.
Faites cuire dans un four préchauffé à environ 200 °C jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
3. Pâte à pain rapide sans pétrissage
Cette recette est particulièrement pratique lorsqu’on souhaite préparer du pain maison sans passer beaucoup de temps à pétrir.
La pâte est volontairement plus humide qu’une pâte à pain classique. C’est cette hydratation importante qui permet d’obtenir une mie légère et aérée.
Ingrédients
4 tasses de farine
3 tasses d’eau tiède
1 c. à soupe de levure sèche
1 1/2 c. à café de sel
Préparation
Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez la levure et le sel.
Ajoutez progressivement l’eau tiède en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule.
Il n’est pas nécessaire de pétrir longuement. Mélangez simplement jusqu’à ce que toute la farine soit bien incorporée.
Couvrez le récipient et laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle devienne gonflée et présente de petites bulles.
Déposez délicatement la pâte sur une plaque ou dans un récipient adapté à la cuisson, puis faites cuire dans un four bien préchauffé jusqu’à obtenir une croûte dorée.
