A RECEPT ÉS A HOZZÁVALÓK
A sajtos-sonkás leveles tésztás batyuk az egyszerű házi finomságok közé tartoznak. Kívül aranybarnák, ropogósak és rétegesek, belül pedig puha, olvadt sajtos tölteléket rejtenek. Tökéletes választásnak bizonyulnak, amikor valami gyors, laktató és igazán ízletes ételt szeretnénk készíteni.
A leveles tészta egyik legnagyobb előnye, hogy rendkívül sokoldalúan felhasználható. Készíthetünk belőle édes süteményeket, sós falatkákat, húsos tekercseket vagy éppen ilyen gazdagon töltött, téglalap alakú batyukat.
Ez a változat különösen praktikus, mert a töltelékhez mindössze néhány könnyen beszerezhető hozzávalóra van szükség. A sonka, a sajt és a krémes tejfölös alap kellemesen harmonikus ízvilágot alkot.
A recept kezdők számára is ideális, hiszen nincs szükség dagasztásra, kelesztésre vagy bonyolult konyhai műveletekre.
A recept alapadatai
-
Előkészítési idő: 20 perc
-
Sütési idő: 25–30 perc
-
Teljes elkészítési idő: körülbelül 50 perc
-
Adag: 8 nagyobb batyu
-
Nehézségi szint: könnyű
-
Sütési hőmérséklet: 200 °C
Hozzávalók
A tésztához:
-
2 csomag friss leveles tészta (egyenként 275 g)
-
1 tojás a kenéshez
-
1 evőkanál tej
A sajtos-sonkás töltelékhez:
-
200 g főtt sonka
-
180 g reszelt trappista sajt
-
100 g mozzarella
-
100 g natúr krémsajt
-
2 evőkanál sűrű tejföl
-
1 gerezd fokhagyma
-
1 teáskanál mustár
-
½ teáskanál őrölt fekete bors
-
½ teáskanál szárított oregánó
-
Kevés só, szükség szerint
-
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Miért olyan finom ez a leveles tésztás batyu?
A tökéletes sajtos-sonkás batyu titka a különböző állagok találkozásában rejlik.
A leveles tészta sütés közben megemelkedik, rétegei szépen elválnak egymástól, és kellemesen ropogós külsőt képeznek.
A töltelék ezzel szemben lágy és krémes marad.
A trappista sajt gazdag, karakteres ízt ad, a mozzarella pedig kellemesen nyúlós állagot biztosít.
A krémsajt és a tejföl gondoskodik arról, hogy a töltelék ne legyen száraz.
A sonka enyhén sós, füstös vagy főtt változattól függően lágyabb ízvilágot kölcsönöz az ételnek.
Milyen leveles tésztát érdemes választani?
A recepthez a hűtött, előre kinyújtott leveles tészta a legkényelmesebb.
A tésztát érdemes közvetlenül a felhasználás előtt kivenni a hűtőszekrényből.
Ha túl sokáig áll meleg helyen, a benne lévő zsiradék megpuhulhat, ami megnehezíti a formázást.
A hideg tésztával könnyebb dolgozni, és sütés közben is szebben megemelkedik.
Fagyasztott leveles tészta szintén használható, de azt a csomagoláson feltüntetett módon előzetesen fel kell engedni.
A töltelék megfelelő állaga
A jó töltelék sűrű, krémes, de nem folyós.
A túl sok tejföl vagy krémsajt miatt a batyuk sütés közben szétnyílhatnak.
Ezért fontos a hozzávalók megfelelő aránya.
A sonkát apró kockákra vágva könnyebb egyenletesen elosztani a tésztában.
A reszelt sajt a krémsajttal együtt összefogja a tölteléket.
Ha a keverék túl lágynak tűnik, érdemes 10–15 percre hűtőszekrénybe tenni.
Hogyan variálhatjuk a receptet?
A sajtos-sonkás töltelék számos módon gazdagítható.
Apróra vágott újhagymával frissebb ízt érhetünk el.
Kevés pirított gomba különösen finommá teheti.
Főtt csirkemellel is helyettesíthetjük a sonkát.
A karakteresebb sajtok kedvelői egy kevés cheddart vagy füstölt sajtot is keverhetnek a töltelékhez.
A lényeg, hogy a töltelék ne tartalmazzon túl sok nedvességet.
