Ropogós, sajtos-sonkás leveles tésztás batyuk
2. RÉSZ – AZ ELKÉSZÍTÉS RÉSZLETESEN
1. A hozzávalók előkészítése
Első lépésként készítsük elő a töltelék hozzávalóit.
A főtt sonkát vágjuk apró, egyenletes kockákra.
A trappista sajtot és a mozzarellát reszeljük le.
Ha friss mozzarellát használunk, előtte alaposan csepegtessük le, mert a felesleges nedvesség eláztathatja a tésztát.
A fokhagymát tisztítsuk meg, majd zúzzuk össze.
A petrezselymet mossuk meg, és aprítsuk finomra.
2. A krémes töltelék elkészítése
Egy közepes méretű keverőtálba tegyük a natúr krémsajtot.
Adjuk hozzá a tejfölt és a mustárt.
Keverjük simára, amíg egységes, krémes állagot nem kapunk.
Ezután adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, a fekete borsot és az oregánót.
Keverjük bele a felkockázott sonkát.
Végül adjuk hozzá a reszelt trappista sajtot, a mozzarellát és a petrezselymet.
Az egészet alaposan dolgozzuk össze.
Kóstoljuk meg, és csak szükség esetén sózzuk, mivel a sonka és a sajt önmagában is sós lehet.
3. A sütő előmelegítése
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
Légkeveréses sütő esetén 180 °C megfelelő lehet.
Egy nagyobb tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Fontos, hogy a sütő teljesen felmelegedjen, mielőtt a batyukat behelyezzük.
A megfelelő kezdő hőmérséklet segít abban, hogy a leveles tészta gyorsan megemelkedjen.
4. A leveles tészta felvágása
Vegyük ki az első csomag leveles tésztát a hűtőszekrényből.
Terítsük ki a munkafelületre.
Éles késsel vagy pizzavágóval osszuk négy egyforma téglalapra.
Ugyanezt ismételjük meg a második tésztalappal.
Így összesen nyolc nagyobb téglalapot kapunk.
A téglalapok mérete a megvásárolt tészta méretétől függhet.
A cél az, hogy mindegyik darabot kényelmesen meg tudjuk tölteni és félbe tudjuk hajtani.
5. A batyuk megtöltése
Minden tésztatéglalap egyik felére helyezzünk 1–2 evőkanál sajtos-sonkás tölteléket.
A tölteléket egyenletesen oszlassuk el, de a szélektől hagyjunk legalább 1,5 cm szabad részt.
Ez azért fontos, hogy a tésztát megfelelően le tudjuk zárni.
A túl sok töltelék sütés közben kifolyhat.
A tészta szabad széleit enyhén nedvesítsük meg vízzel.
Ez segíthet abban, hogy a két tésztaréteg jobban összetapadjon.
6. A téglalap alakú batyuk formázása
Hajtsuk a tészta üres felét a töltelékre.
Óvatosan igazítsuk egymáshoz a széleket.
Ujjainkkal nyomkodjuk össze a tésztát.
Ezután egy villa segítségével finoman lezárhatjuk a széleket.
Ügyeljünk arra, hogy a töltelék ne kerüljön a lezárandó részek közé.
A kész batyukat helyezzük a sütőpapírral bélelt tepsire.
Hagyjunk közöttük legalább 2–3 cm távolságot, mert sütés közben megnőnek.
7. A tetejük megkenése
Egy kisebb tálban verjük fel a tojást.
Adjuk hozzá az egy evőkanál tejet.
Keverjük össze.
Konyhai ecset segítségével vékonyan kenjük meg a batyuk tetejét.
A tojásos kenés biztosítja a szép, fényes, aranybarna felületet.
Ügyeljünk arra, hogy a tojás ne folyjon le nagy mennyiségben a tészta oldalára, mert összetapaszthatja a rétegeket.
A batyuk tetejére éles késsel készíthetünk egy-egy apró bemetszést is, hogy a sütés közben keletkező gőz távozhasson.
8. A batyuk megsütése
Helyezzük a tepsit az előmelegített sütő középső részére.
Süssük a batyukat körülbelül 25–30 percig.
A sütési idő a batyuk méretétől és a sütő teljesítményétől függhet.
A tészta fokozatosan megemelkedik, és szép aranybarna színt kap.
A teteje ropogóssá válik, miközben a belsejében lévő sajt megolvad.
A batyuk akkor készültek el, amikor a tetejük és az aljuk is megfelelően átsült.
Ha a felső rész túl gyorsan barnulna, a sütés vége felé csökkenthetjük kissé a hőmérsékletet.
9. Pihentetés sütés után
A kész batyukat vegyük ki a sütőből.
Hagyjuk őket a tepsin körülbelül 5 percig pihenni.
A frissen sült sajtos töltelék rendkívül forró lehet, ezért nem érdemes azonnal felvágni.
Rövid pihentetés után a töltelék kissé megszilárdul, és könnyebben fogyaszthatóvá válik.
A tészta eközben megőrzi ropogós állagát.
10. Tálalási ötletek
A sajtos-sonkás leveles tésztás batyuk frissen, langyosan a legfinomabbak.
Tálalhatjuk őket önmagukban vagy különféle mártogatósokkal.
Különösen jól illik hozzájuk a fokhagymás tejföl, a joghurtos zöldfűszeres szósz vagy egy egyszerű paradicsomos mártás.
Friss paradicsommal, uborkával és zöldsalátával könnyű vacsoraként is megállják a helyüket.
Vendégváró falatként kisebb méretben is elkészíthetjük őket.
Hasznos tanácsok a tökéletes batyukhoz
A leveles tésztát mindig hidegen dolgozzuk fel.
A töltelék ne legyen túl nedves.
A széleket gondosan zárjuk le, hogy a sajt ne folyjon ki.
A batyuk között hagyjunk elegendő helyet a tepsin.
A sütőt mindig előre melegítsük fel.
A tésztát addig süssük, amíg az alja is aranybarna és ropogós lesz.
Tárolás és újramelegítés
A megmaradt batyukat hagyjuk kihűlni, majd legfeljebb két órán belül helyezzük hűtőszekrénybe.
Jól záródó edényben 3–4 napig tárolhatók.
Újramelegítéshez a sütő használata ajánlott.
180 °C-on körülbelül 8–12 perc alatt ismét kellemesen ropogóssá válhatnak, ha a belsejük is teljesen átforrósodik.
A mikrohullámú sütőben a tészta könnyen megpuhulhat.
Összegzés
A ropogós, sajtos-sonkás leveles tésztás batyuk tökéletes választást jelentenek azok számára, akik egyszerűen elkészíthető, mégis látványos és ízletes házi finomságra vágynak.
Az aranybarnára sült, réteges tészta és a krémes, olvadt sajtos-sonkás töltelék igazán ellenállhatatlan kombináció.
Reggelire, vacsorára, családi összejövetelekre vagy vendégvárónak egyaránt kiváló.
Jó étvágyat kívánok!
Pages:← PAGE PRÉCÉDENTE
