Envie d’un repas simple, généreux et réconfortant ? Ce croque-cake au jambon et fromage reprend les saveurs du célèbre croque-monsieur dans une version familiale cuite au four. Des couches de pain de mie, de jambon et de fromage fondant sont assemblées dans un moule à cake avant d’être nappées d’un mélange crémeux puis gratinées. Le principe du croque-cake repose justement sur cette association pain de mie, jambon, fromage et appareil aux œufs et à la crème.
À la sortie du four, le dessus est bien doré tandis que l’intérieur reste moelleux, crémeux et particulièrement fondant. Servi avec une salade verte, c’est une excellente idée pour un déjeuner ou un dîner sans complication.
Ingrédients
Pour environ 6 personnes :
- 12 tranches de pain de mie sans croûte
- 6 à 8 tranches de jambon blanc
- 200 g d’emmental ou de gruyère râpé
- 3 œufs
- 25 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde, facultatif
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
- Persil frais pour la finition
Préparation du croque-cake
Préchauffez votre four à 180 °C.
Beurrez légèrement un moule à cake. Découpez si nécessaire les tranches de pain de mie afin qu’elles correspondent à la largeur du moule.
Déposez une première couche de pain de mie au fond. Ajoutez quelques tranches de jambon, puis une généreuse couche de fromage râpé.
Recouvrez avec une nouvelle couche de pain et recommencez l’opération : pain, jambon, fromage. Continuez jusqu’à remplir le moule en terminant par du pain.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez la moutarde si vous souhaitez une saveur légèrement plus relevée. Assaisonnez avec un peu de poivre et de noix de muscade. Salez avec modération, car le jambon et le fromage apportent déjà du sel.
Versez progressivement cette préparation sur le cake afin qu’elle pénètre entre les différentes couches.
Terminez avec une belle quantité de fromage râpé sur le dessus.
Cuisson
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à obtenir une surface bien dorée et gratinée. Une recette comparable de croque-cake prévoit également environ 40 minutes de cuisson.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez simplement le moule d’une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes.
Une fois cuit, laissez reposer le croque-cake 5 à 10 minutes avant de le démouler. Cette petite attente permet aux différentes couches de mieux se tenir lors de la découpe.
Comment le servir ?
Coupez-le en tranches épaisses pendant qu’il est encore chaud afin de profiter du fromage bien fondant. Une salade verte, quelques tomates cerises ou des crudités apporteront une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement le côté généreux du plat.
Le mariage jambon-fromage fonctionne particulièrement bien avec le pain moelleux : on retrouve ainsi le contraste gourmand entre extérieur doré et intérieur fondant caractéristique des préparations façon croque-monsieur.
Astuce gourmande
Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez un peu de béchamel entre les couches. Vous pouvez également remplacer une partie de l’emmental par de la mozzarella, du comté ou du cheddar.
Ce croque-cake est idéal pour un repas familial, un brunch ou un dîner rapide accompagné d’une salade. Simple à préparer avec des ingrédients du quotidien, il offre surtout ce qu’on attend d’une recette au fromage : une croûte gratinée et un cœur incroyablement fondant.
