Az erdei gyümölcsös, túrós rétes az egyik legfinomabb házi sütemény, amelyben a lágy, krémes túrótöltelék és a kellemesen savanykás gyümölcsök tökéletes összhangot alkotnak. A kívül aranybarnára sült, ropogós tészta alatt puha, illatos töltelék rejtőzik, amely minden falatot különlegessé tesz.
Ez a sütemény ideális választás egy vasárnapi családi ebéd után, délutáni kávé mellé vagy akár ünnepi alkalmakra is. Egyszerű alapanyagokból elkészíthető, és a tölteléket könnyedén alakíthatjuk az otthon található gyümölcsök szerint.
A képen látható réteshez hasonló változatot készíthetünk túróval, málnával, szederrel, áfonyával és ribizlivel. A gyümölcsök sütés közben kissé megpuhulnak, levük átjárja a túrós tölteléket, így a végeredmény kellemesen szaftos lesz.
Miért érdemes kipróbálni ezt a rétest?
A hagyományos túrós rétes önmagában is népszerű sütemény, az erdei gyümölcsök azonban új ízekkel gazdagítják.
A túró enyhe, krémes ízét a málna és a ribizli savanykássága teszi izgalmassá. Az áfonya és a szeder természetes édességet, valamint gyönyörű színt ad a tölteléknek.
A recept másik előnye, hogy nem szükséges házilag rétestésztát nyújtani. Jó minőségű, készen vásárolt réteslapokkal is kiváló eredményt érhetünk el.
A sütemény frissen sütve a legropogósabb, de kihűlés után is nagyon finom.
A recept alapadatai
Előkészítési idő: 25 perc
Sütési idő: 35–40 perc
Teljes elkészítési idő: körülbelül 65 perc
Adagok száma: 8–10 szelet
Nehézségi szint: közepes
Sütési hőmérséklet: 180 °C
Hozzávalók
A réteshez:
-
1 csomag réteslap (8 lap, körülbelül 250 g)
-
500 g tehéntúró
-
350 g vegyes erdei gyümölcs
-
120 g kristálycukor
-
2 tojás
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 citrom reszelt héja
-
3 evőkanál búzadara
-
2 evőkanál étkezési keményítő
-
100 g tejföl
-
1 csipet só
A réteslapok kenéséhez:
-
80 g olvasztott vaj
-
3 evőkanál étolaj
A tetejére:
-
1 tojás
-
1 evőkanál tej
-
Porcukor a tálaláshoz
Milyen gyümölcsöket használjunk?
Ehhez a réteshez a vegyes erdei gyümölcsök különösen jól illenek.
A málna kellemesen savanykás, a szeder gazdag aromájú, az áfonya lágyabb ízű, a ribizli pedig frissítően fanyar.
Használhatunk friss vagy fagyasztott gyümölcsöt is.
Friss gyümölcs esetén elegendő megmosni és alaposan lecsepegtetni a szemeket.
Fagyasztott gyümölcs használatakor érdemes a gyümölcsöt felengedni, majd a felesleges levet leönteni. Ez különösen fontos, mert a túl sok nedvesség eláztathatja a réteslapokat.
A gyümölcsöket ne törjük teljesen össze. Sokkal szebb lesz a rétes belseje, ha néhány gyümölcsszem egészben marad.
A tökéletes túrótöltelék titka
A jó túrós rétes tölteléke puha és krémes, de nem folyós.
Ehhez közepesen száraz, jól lecsepegtetett tehéntúrót érdemes használni.
A tejföl lágyabbá teszi a tölteléket, a tojás segít összefogni az alapanyagokat, a búzadara pedig felszívja a sütés közben keletkező nedvesség egy részét.
A citromhéj friss, kellemes illatot ad, és különösen jól harmonizál az erdei gyümölcsökkel.
A vaníliás cukor finoman édesíti a túrót, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsök természetes ízét.
Hogyan marad ropogós a rétes?
A réteslapok nagyon vékonyak, ezért könnyen kiszáradhatnak vagy elszakadhatnak.
Fontos, hogy a lapokat felhasználásig enyhén nedves konyharuhával takarjuk le.
A lapok közé vékonyan olvasztott vajat és kevés olajat kenünk.
Ez segít abban, hogy sütés közben a rétegek különváljanak, és kellemesen ropogós állagot kapjunk.
A tölteléket nem szabad túl vastagon elosztani, mert a rétes nehezebben sül át, és könnyebben megrepedhet.
A megfelelő mennyiségű töltelék és a gondos feltekerés egyaránt hozzájárul a szép végeredményhez.
