A kínai pirított tészta csirkemellel és zöldségekkel az egyik legfinomabb és legegyszerűbben elkészíthető ázsiai ihletésű étel. A puha, szaftos csirkemell, a roppanós zöldségek és az ízletes, szójaszószos tészta tökéletes harmóniát alkotnak. Ez a különleges egytálétel mindössze néhány egyszerű hozzávalóból elkészíthető, és az egész család kedvence lehet.
A recept egyik legnagyobb előnye, hogy gyorsan elkészül. Nem szükséges órákig a konyhában dolgozni, hiszen körülbelül 30–35 perc alatt friss, illatos és tartalmas ebédet vagy vacsorát varázsolhatunk az asztalra.
A magas hőmérsékleten pirított csirkemell, a sárgarépa, a paprika és az újhagyma kellemesen fűszeres ízvilágot biztosítanak, miközben a szójaszószos mártás minden tésztaszálat bevon.
1. rész – A kínai pirított tészta receptje és hozzávalói
Hozzávalók 4 adaghoz
A tésztához és a csirkéhez:
- 350 g kínai tojásos tészta vagy spagetti
- 500 g csirkemellfilé
- 2 közepes sárgarépa
- 1 db zöld kaliforniai paprika
- 1 kisebb vöröshagyma
- 4 szál újhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 cm friss gyömbér
- 3 evőkanál étolaj
- Kevés só
- Frissen őrölt fekete bors
A szójaszószos pirítószószhoz:
- 4 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál osztrigaszósz, ízlés szerint
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 teáskanál barna cukor vagy méz
- 1 teáskanál rizsecet
- 80 ml víz
- 1 teáskanál étkezési keményítő
A csirkemell pácolásához:
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál étkezési keményítő
- 1 teáskanál étolaj
- 1 csipet őrölt fekete bors
Elkészítési idő
- Előkészítés: 15 perc
- Tészta főzése: 5–8 perc
- Pirítás: 10–12 perc
- Teljes elkészítési idő: körülbelül 30–35 perc
- Nehézségi szint: könnyű
- Adagok száma: 4
Miért olyan különleges ez a kínai pirított tészta?
Ennek az ételnek a titka a különböző állagok és ízek tökéletes összhangjában rejlik.
A csirkemell magas hőmérsékleten, rövid idő alatt pirul meg, így megfelelő elkészítés mellett belül puha és szaftos marad.
A sárgarépa kellemes édességet, a zöldpaprika friss ízt, az újhagyma pedig enyhén hagymás aromát biztosít.
A szójaszósz gazdag, sós íze különösen jól illik a tésztához, míg a gyömbér és a fokhagyma jellegzetes ázsiai aromával gazdagítja az ételt.
A szezámolaj különleges, enyhén pirított ízt kölcsönöz a mártásnak, amely a tészta minden részét bevonja.
Milyen tésztát érdemes használni?
A legjobb választás a kínai tojásos tészta, amely rugalmas állagú, és jól bírja a magas hőmérsékleten történő pirítást.
Ha nincs otthon kínai tészta, hagyományos spagettivel is elkészíthetjük.
Fontos, hogy a tésztát ne főzzük túl. Érdemes kissé harapható állagúra készíteni, mert a serpenyőben még tovább puhul.
A túl puha tészta könnyen összetapadhat, és pirítás közben elveszítheti kellemes szerkezetét.
A tökéletes pirított tészta titkai
A legfontosabb a megfelelően forró serpenyő vagy wok használata.
A csirkemellet érdemes kisebb adagokban pirítani, hogy a hús valóban megpiruljon, és ne a saját levében párolódjon.
A zöldségeket nem szabad túlfőzni. Akkor a legfinomabbak, ha kissé roppanósak maradnak.
A szószt előre keverjük össze, így a pirítás során gyorsan hozzáadhatjuk a többi alapanyaghoz.
A szójaszósz önmagában is sós, ezért csak a főzés végén, kóstolás után adjunk további sót az ételhez.
2. rész – A kínai pirított tészta elkészítése lépésről lépésre
1. A csirkemell előkészítése
A csirkemellfilét megtisztítjuk, majd körülbelül 2–3 cm-es falatnyi darabokra vagy vékony csíkokra vágjuk.
Egy kisebb tálba helyezzük, majd hozzáadjuk a szójaszószt, az étkezési keményítőt, az étolajat és a fekete borsot.
Alaposan összekeverjük, hogy a páclé minden húsdarabot egyenletesen bevonjon.
A csirkemellet körülbelül 10 percig pihentetjük, lehetőleg hűtőszekrényben.
A keményítő segít abban, hogy a hús sütés közben kellemesen puha maradjon, és a felületén vékony, ízletes bevonat alakuljon ki.
2. A zöldségek előkészítése
A sárgarépát meghámozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk.
A zöld kaliforniai paprikát megmossuk, eltávolítjuk a magházát, és keskeny szeletekre aprítjuk.
A vöröshagymát vékony félkarikákra vágjuk.
Az újhagymát megtisztítjuk, és körülbelül 1 cm-es darabokra szeleteljük. A zöld részéből keveset félreteszünk a tálaláshoz.
A fokhagymát és a gyömbért finomra reszeljük.
3. A tészta megfőzése
Egy nagyobb lábasban vizet forralunk.
Beletesszük a kínai tojásos tésztát, majd a csomagoláson található útmutatás szerint megfőzzük.
Fontos, hogy ne főzzük túl, mert később még a wokban is pirítani fogjuk.
A kész tésztát leszűrjük, és szükség szerint röviden leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük.
Egy kevés olajjal óvatosan összeforgathatjuk, hogy ne tapadjon össze.
4. A szójaszószos mártás elkészítése
Egy kisebb tálban összekeverjük a szójaszószt, az osztrigaszószt, a szezámolajat, a barna cukrot és a rizsecetet.
Hozzáöntjük a vizet, majd belekeverjük az étkezési keményítőt.
Addig keverjük, amíg teljesen csomómentes mártást kapunk.
A szósz egyszerre lesz kellemesen sós, enyhén édeskés és gazdagon fűszeres.
5. A csirkemell megpirítása
Egy nagy wokban vagy mélyebb serpenyőben felhevítünk két evőkanál étolajat.
Hozzáadjuk a bepácolt csirkemellet, lehetőleg egy rétegben.
Közepesen magas lángon körülbelül 5–7 percig pirítjuk, miközben rendszeresen átforgatjuk.
A hús külseje enyhén aranybarna lesz, belseje pedig teljesen átsül. A biztonságos fogyasztáshoz a csirkemell belső hőmérséklete érje el a 74 °C-ot.
A kész húst kivesszük a serpenyőből, és félretesszük.
6. A zöldségek pirítása
Ugyanabba a wokba öntjük a maradék egy evőkanál olajat.
Hozzáadjuk a vöröshagymát, a sárgarépát és a zöldpaprikát.
Magasabb hőmérsékleten körülbelül 3–4 percig pirítjuk, miközben folyamatosan kevergetjük.
Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért.
További 30–60 másodpercig pirítjuk, amíg kellemes illatuk lesz.
A zöldségek maradjanak enyhén roppanósak, ne főjenek teljesen puhára.
7. A hús és a tészta összekeverése
A megpirított zöldségekhez visszatesszük a csirkemellet.
Hozzáadjuk az előzőleg megfőzött és lecsepegtetett tésztát.
Két fakanál vagy konyhai fogó segítségével óvatosan összeforgatjuk az alapanyagokat.
Fontos, hogy minden tésztaszál érintkezzen a zöldségekkel és a fűszeres hússal.
8. A mártás hozzáadása
Az előre elkészített szószt ismét alaposan megkeverjük, majd a wokba öntjük.
Közepesen magas lángon körülbelül 2–3 percig pirítjuk az egészet.
Folyamatosan forgatjuk a tésztát, hogy a mártás egyenletesen bevonja.
A keményítő hatására a szósz kissé besűrűsödik, és kellemesen selymes bevonatot képez a tésztán.
Végül hozzáadjuk a felaprított újhagyma nagyobb részét, és röviden összekeverjük.
9. Tálalás
A kész kínai pirított tésztát azonnal, még forrón tálaljuk.
Mélyebb tányérokba vagy tálkákba szedjük, majd megszórjuk a félretett friss újhagymával.
Ízlés szerint kevés pirított szezámmaggal vagy friss csilipaprikával is gazdagíthatjuk.
Önmagában is teljes értékű, laktató főétel, hiszen húst, zöldségeket és tésztát egyaránt tartalmaz.
10. Tárolási és újramelegítési tanácsok
A megmaradt ételt legkésőbb két órán belül helyezzük hűtőszekrénybe.
Légmentesen záródó dobozban 3–4 napig tárolható.
Újramelegítéskor tegyük serpenyőbe, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, és közepes lángon alaposan forrósítsuk át.
A tészta így visszanyeri kellemes, szaftos állagát.
Összegzés
A kínai pirított tészta csirkemellel és zöldségekkel egyszerű, gyorsan elkészíthető és rendkívül ízletes házi fogás.
A szaftos csirkemell, a roppanós zöldségek, a puha tészta és a gazdag szójaszószos mártás együtt ellenállhatatlan kombinációt alkot.
Ez a recept ideális választás hétköznapi ebédre vagy vacsorára, amikor kevés idő alatt szeretnénk valami különlegeset készíteni.
Az egyik legjobb tulajdonsága, hogy könnyen változtatható: készíthetjük brokkolival, káposztával, cukkinivel vagy gombával is. A végeredmény minden alkalommal egy illatos, szaftos, gazdagon fűszerezett étel lesz, amelyet az egész család imádni fog.
