A ropogós, aranybarnára sült krumplifalatok az egyszerű házi ételek egyik legfinomabb változatai. Kívül gyönyörűen megpirulnak, belül pedig puhák, ízletesek és kellemesen krémesek maradnak. Ez a könnyen elkészíthető burgonyás finomság tökéletes választás gyors vacsorára, családi ebéd mellé köretként, vagy akár vendégváró falatként is.
A burgonya az egyik legsokoldalúbb alapanyag a magyar konyhában. Készíthetünk belőle pürét, rakott burgonyát, pogácsát, tócsnit és számtalan más finomságot. Ezek a kis krumplifalatok azonban különösen népszerűek lehetnek, mert kevés hozzávalóból elkészíthetők, és a ropogós külső alatt puha, gazdag ízű belsőt rejtenek.
A recept különlegessége, hogy a főtt, reszelt burgonyát sajttal, tojással és kevés liszttel keverjük össze, majd kisebb, hosszúkás falatokat formázunk belőle. A forró olajban sütés során a külsejük aranybarna kérget kap, miközben a belsejük kellemesen puha marad.
1. rész: A recept bemutatása és a hozzávalók
Hozzávalók a ropogós krumplifalatokhoz
Az alábbi mennyiség körülbelül 4–5 személy számára elegendő, és nagyjából 18–22 darab közepes méretű krumplifalat készíthető belőle.
A burgonyás masszához
-
800 g burgonya
-
150 g reszelt trappista vagy gouda sajt
-
2 közepes tojás
-
4 evőkanál finomliszt
-
2 evőkanál étkezési keményítő
-
2 gerezd fokhagyma
-
1 kisebb fej vöröshagyma
-
1 teáskanál só
-
Fél teáskanál őrölt fekete bors
-
Fél teáskanál édesnemes fűszerpaprika
-
1 csipet őrölt szerecsendió, opcionálisan
-
1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
A sütéshez
– Körülbelül 400–500 ml napraforgóolaj, az edény méretétől függően
A fokhagymás tejfölös mártogatóshoz
-
200 g tejföl
-
1 gerezd fokhagyma
-
1 teáskanál citromlé
-
1 csipet só
-
Kevés frissen őrölt fekete bors
-
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
