A szaftos, fűszeres sült csirke burgonyával az egyik legfinomabb és legegyszerűbb házias fogás, amely tökéletes választás egy családi vasárnapi ebédhez. A kívül aranybarnára sült, belül omlós csirkehús, a puha, fűszeres burgonya és az illatos fokhagymás pác olyan ízkombinációt alkotnak, amelynek szinte lehetetlen ellenállni.
Ennek a receptnek a legnagyobb előnye, hogy minden egyetlen tepsiben készül. A csirkehúsból kisülő zamatos szaft átjárja a burgonyaszeleteket, a fűszerek pedig gazdag, kellemesen pikáns ízt adnak az egész ételnek.
A különleges fűszeres pác gondoskodik arról, hogy a csirke kívül szépen megpiruljon, belül pedig puha és szaftos maradjon. Ez a recept kezdők számára is könnyen elkészíthető, a végeredmény mégis ünnepi ebédhez méltó.
1. rész – A fűszeres sült csirke burgonyával receptje és hozzávalói
Hozzávalók 4–6 adaghoz
A csirkéhez és a burgonyához:
- 1,5 kg csirkecomb vagy vegyes csirkecombfilé és alsócomb
- 1,2 kg burgonya
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj vagy napraforgóolaj
- 150 ml csirkealaplé vagy víz
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
A különleges fűszeres páchoz:
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál mustár
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál édesnemes pirospaprika
- 1 teáskanál füstölt pirospaprika
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál szárított oregánó
- ½ teáskanál őrölt kömény
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- ½ teáskanál csilipor, ízlés szerint
- 1 csipet só
A tálaláshoz:
- Friss petrezselyem
- Citromgerezdek
- Friss paradicsomsaláta
- Csemegeuborka vagy más savanyúság
- Házi fokhagymás joghurtöntet
Elkészítési idő
- Előkészítés: 20 perc
- Pácolás: 30 perc, opcionálisan hosszabb
- Sütés: körülbelül 55–70 perc
- Pihentetés: 5–10 perc
- Adagok száma: 4–6
- Nehézségi szint: könnyű
Miért olyan különleges ez a tepsis csirke?
A recept titka az aromás, enyhén édeskés és kellemesen fűszeres pácban rejlik.
A méz sütés közben elősegíti a csirke felületének aranybarnára pirulását, míg a mustár és a citromlé kiegyensúlyozott, karakteres ízt biztosítanak.
A szójaszósz gazdag, telt aromát kölcsönöz a húsnak, a füstölt paprika pedig különleges, enyhén füstös ízvilágot ad.
A fokhagyma, az oregánó és a kömény tovább gazdagítják a pácot.
A sütés során a fűszerek összekeverednek a hús természetes szaftjával, amely lassan átjárja a burgonyát. Ennek köszönhetően minden burgonyaszelet különösen zamatos lesz.
Milyen csirkehúst érdemes választani?
Ehhez az ételhez a csirkecomb az egyik legjobb választás, mert természetes zsírtartalmának köszönhetően hosszabb sütés során is szaftos maradhat.
Használhatunk felsőcombot, alsócombot vagy ezek kombinációját.
A bőrös csirkecomb különösen finom, mert a bőr sütés közben ropogósra pirulhat.
Csirkemellből is elkészíthető, de annak rövidebb sütési időre van szüksége, ezért érdemes a burgonyát előbb külön elősütni.
A tökéletes sült csirke titkai
A csirkehúst sütés előtt alaposan kenjük be a páccal, hogy minden oldalát átjárják a fűszerek.
Ha van időnk, a bepácolt húst legalább 30 percig pihentessük hűtőszekrényben.
A burgonyát lehetőleg egyforma vastagságú szeletekre vágjuk, így egyenletesen puhul meg.
A sütés első részében a tepsit lefedhetjük, majd a végén magasabb hőmérsékleten piríthatjuk meg a csirkét.
A biztonságos fogyasztáshoz a hús legvastagabb részének legalább 74 °C-os belső hőmérsékletet kell elérnie.
2. rész – A szaftos, fűszeres sült csirke elkészítése lépésről lépésre
1. A csirkehús előkészítése
A csirkecombokat ellenőrizzük, szükség esetén eltávolítjuk a felesleges zsíros részeket.
Papírtörlő segítségével alaposan szárazra töröljük a hús felületét.
Ez segít abban, hogy a fűszeres pác jobban megtapadjon, és a csirke sütés közben szebben megpiruljon.
A húst helyezzük egy nagyobb tálba, majd tegyük félre, amíg elkészítjük a pácot.
2. A fűszeres pác elkészítése
Egy közepes méretű keverőtálba öntsük az olívaolajat.
Adjuk hozzá a szójaszószt, a mustárt, a mézet és a citromlevet.
Ezután szórjuk bele az édesnemes és a füstölt pirospaprikát, a fokhagymaport, az oregánót, az őrölt köményt, a fekete borsot és ízlés szerint a csiliport.
Kézi habverővel vagy kanállal alaposan keverjük össze.
A kész pác legyen sűrűn folyó, fényes és intenzíven illatos.
3. A csirke bepácolása
A fűszeres pác nagyobb részét öntsük a csirkecombokra, egy keveset pedig tegyünk félre a burgonyához. A félretett részt még a nyers hússal való érintkezés előtt különítsük el.
Alaposan forgassuk össze a csirkét, hogy a pác minden oldalát egyenletesen bevonja.
Fedjük le a tálat, majd helyezzük hűtőszekrénybe legalább 30 percre.
Ha intenzívebb ízt szeretnénk, akár 2–3 órán keresztül is pácolhatjuk.
4. A burgonya előkészítése
A burgonyát hámozzuk meg, mossuk meg, majd vágjuk körülbelül 1 cm vastag karikákra.
A vöröshagymákat tisztítsuk meg, és szeleteljük vékony félkarikákra.
A fokhagymagerezdeket aprítsuk fel.
A burgonyát helyezzük egy nagyobb keverőtálba, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát.
Locsoljuk meg három evőkanál olajjal, adjuk hozzá a sót, a fekete borsot és a félretett fűszeres pácot.
Alaposan forgassuk össze.
5. A tepsi összeállítása
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, alsó-felső sütési módon.
Készítsünk elő egy nagyobb, magas falú tepsit.
A befűszerezett burgonyakarikákat egyenletesen oszlassuk el a tepsi alján.
Helyezzük rájuk a bepácolt csirkecombokat úgy, hogy lehetőleg ne fedjék egymást.
A tálban megmaradt páclevet is öntsük a húsra.
Végül a tepsi széléhez öntsünk körülbelül 150 ml vizet vagy csirkealaplevet.
6. A csirke és a burgonya sütése
A tepsit fedjük le alufóliával, majd helyezzük az előmelegített sütőbe.
Süssük körülbelül 35–40 percig.
Ez idő alatt a burgonya fokozatosan megpuhul, a hús pedig elkezd átsülni.
Ezután óvatosan távolítsuk el az alufóliát.
A burgonyát kissé forgassuk át, ügyelve arra, hogy a csirkecombok a tetején maradjanak.
7. Az aranybarna kéreg kialakítása
A sütő hőmérsékletét emeljük 210 °C-ra.
Süssük az ételt további 20–30 percig, amíg a csirke felülete szép aranybarna lesz.
A mézes pác könnyen karamellizálódik, ezért az utolsó percekben figyeljük a húst, nehogy megégjen.
Ha szükséges, a tepsiben található pecsenyeszaftból kanalazhatunk a húsra, de a ropogósabb bőr érdekében a végén már ne locsolgassuk túl gyakran.
A csirke akkor készült el, amikor teljesen átsült, a burgonya pedig villával könnyen átszúrható.
8. A pecsenyeszaft felhasználása
A sütés végén a tepsi alján gazdag, fűszeres pecsenyeszaft gyűlik össze.
Ez a sült csirke egyik legízletesebb része.
A burgonyaszeleteket óvatosan forgassuk át a szaftban, hogy még zamatosabbak legyenek.
Ha túl sok folyadék maradt a tepsiben, a csirkét és a burgonyát kiemelve a szaftot külön lábasban kissé besűríthetjük.
9. Pihentetés és tálalás
A kész ételt vegyük ki a sütőből, majd hagyjuk körülbelül 5–10 percig pihenni.
Ezután helyezzük a sült csirkecombokat egy nagyobb tálra, és rendezzük köréjük az aranybarnára sült burgonyaszeleteket.
Szórjuk meg frissen aprított petrezselyemmel.
Kínálhatunk mellé friss paradicsomsalátát, csemegeuborkát vagy fokhagymás joghurtöntetet.
Egy kevés frissen facsart citromlé különösen jól kiemeli a fűszeres csirkehús ízét.
10. Tárolási és újramelegítési tanácsok
A megmaradt sült csirkét és burgonyát legkésőbb két órán belül helyezzük hűtőszekrénybe.
Lefedve, megfelelően hűtve 3–4 napig tárolható.
Újramelegítéskor tegyük sütőtálba, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet vagy pecsenyeszaftot, majd 180 °C-os sütőben melegítsük át alaposan.
A sütés utolsó néhány percében magasabb hőmérsékleten ismét megpiríthatjuk a csirke külsejét.
Összegzés
A szaftos, fűszeres sült csirke burgonyával tökéletes választás mindazok számára, akik szeretik az egyszerű, mégis különleges házi ételeket.
Az omlós csirkehús, az aranybarnára sült burgonya, a fokhagymás-fűszeres pác és a gazdag pecsenyeszaft együtt ellenállhatatlan ízvilágot alkotnak.
Ez a recept ideális vasárnapi családi ebédre, ünnepi vacsorára vagy vendégváró fogásnak is. Kevés előkészületet igényel, a munka nagy részét pedig a sütő végzi el.
A végeredmény egy illatos, szaftos, gazdagon fűszerezett étel, amely garantáltan az egész család kedvence lesz.
