La tarte au citron et amandes est un grand classique de la pâtisserie maison. Avec sa texture fondante, son parfum intense de citron et sa délicieuse touche d’amandes croquantes, cette recette apporte un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.

Facile à réaliser, cette tarte élégante est idéale pour un dessert en famille, un goûter gourmand ou une occasion spéciale. Son cœur crémeux et sa pâte croustillante séduisent dès la première bouchée.

 Ingrédients

Pour la pâte

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème citron-amandes

• 3 citrons
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g de beurre fondu
• 20 cl de crème liquide

Décoration

• Amandes effilées
• Sucre glace

 Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis sablez la pâte avec les doigts.

Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule, filmez puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Préparer la crème au citron

Pressez les citrons et récupérez également un peu de zeste pour renforcer le parfum

Dans une casserole, faites chauffer doucement le jus de citron avec le sucre.

Dans un saladier, fouettez les œufs puis ajoutez la poudre d’amandes et la crème liquide.

Versez progressivement le mélange citronné chaud tout en fouettant. Ajoutez enfin le beurre fondu pour une texture encore plus fondante.

3. Cuire la pâte

Préchauffez le four à 180°C

Étalez la pâte dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.

Précuisez la pâte pendant 10 minutes.

4. Montage de la tarte

Versez la crème citron-amandes sur le fond de tarte précuit.

Parsemez généreusement d’amandes effilées.

Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée.

 Conseils Gourmands

• Servez la tarte bien fraîche pour encore plus de saveur
• Ajoutez un peu de vanille pour une note douce et parfumée
• Accompagnez d’une chantilly maison ou d’une boule de glace vanille
• Utilisez des citrons bio pour profiter pleinement des zestes

 Pourquoi Cette Tarte Est Irrésistible

 Texture ultra fondante
 Saveur fraîche et acidulée
 Amandes légèrement croquantes
 Dessert élégant et facile
 Parfait pour toutes les saisons

 Conservation

La tarte au citron et amandes se conserve :

• Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
• Dans une boîte hermétique pour garder tout son moelleux

 Conclusion

Cette tarte au citron et amandes est le dessert parfait pour les amateurs de pâtisserie maison. Son équilibre entre le citron acidulé et la douceur des amandes crée une recette raffinée, gourmande et pleine de fraîcheur.