A házi, kandírozott gyümölcsös kalács az egyik legfinomabb kelt sütemény, amelynek illata azonnal otthonos hangulatot teremt a konyhában. A puha, foszlós, vajjal gazdagított tészta, az édes mazsola és a színes kandírozott gyümölcsök olyan különleges ízharmóniát alkotnak, amely minden falatot élvezetessé tesz.
Ez a recept a hagyományos, régi házi kalácsok világát idézi. Nem kell hozzá különleges felszerelés, csupán néhány egyszerű alapanyag, egy kis türelem és megfelelő dagasztás.
A titok a jól kidolgozott, lágy kelt tésztában rejlik, amely sütés közben szépen megemelkedik, belül pedig könnyű és foszlós marad. A kandírozott gyümölcsök kellemes édességet, a mazsola gazdag aromát, a vaj pedig különösen finom állagot biztosít.
1. rész – Recept és hozzávalók
Miért érdemes kipróbálni ezt a gyümölcsös kalácsot?
A gyümölcsös kalács különlegessége, hogy egyszerre puha, illatos és gazdagon töltött. A hagyományos kalácstésztát színes kandírozott gyümölcsökkel és mazsolával gazdagítjuk, így a sütemény szeleteléskor is rendkívül mutatós.
A vaj, a tej és a tojás lágyabbá teszi a tésztát, míg a megfelelő kelesztés biztosítja a levegős szerkezetet.
Ez a kalács különösen finom reggelire, délutáni kávé mellé vagy ünnepi vendégvárónak. Húsvétkor és karácsonykor is remek választás, de természetesen az év bármely szakában elkészíthető.
Alapvető tudnivalók
Előkészítési idő: 30 perc
Első kelesztés: 60–90 perc
Második kelesztés: 35–45 perc
Sütési idő: 35–45 perc
Teljes elkészítési idő: körülbelül 3 óra
Adag: 2 közepes kalács
Nehézségi szint: közepes
Sütési hőmérséklet: 175 °C
Hozzávalók a puha, vajas kalácstésztához
-
600 g finomliszt
-
250 ml langyos tej
-
25 g friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő
-
100 g kristálycukor
-
100 g puha vaj
-
2 egész tojás
-
1 tojássárgája
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 csipet só
-
1 citrom reszelt héja
-
1 teáskanál reszelt narancshéj
A gyümölcsös töltelékhez
-
150 g színes kandírozott gyümölcs
-
100 g mazsola
-
50 g kandírozott narancshéj
-
2 evőkanál narancslé
-
1 evőkanál finomliszt
-
½ teáskanál őrölt fahéj, opcionális
