A Limoncello Olaszország egyik legismertebb citromlikőrje. Élénk sárga színe, intenzív citrusos illata és frissítő, édes íze miatt különösen népszerű. Jól behűtve, egy finom vacsora után kínálva igazi mediterrán hangulatot varázsol az asztalra.
A házi változat elkészítése egyáltalán nem bonyolult, viszont türelmet igényel. A titok elsősorban a jó minőségű, kezeletlen citromban, a héj nagyon vékony hámozásában és a megfelelő áztatási időben rejlik.
Ha egyszer kipróbáljuk otthon, könnyen lehet, hogy többé nem akarunk készen vásárolni.
Hozzávalók
Körülbelül 1,5–2 liter házi Limoncellóhoz:
- 8–10 nagyobb, kezeletlen citrom
- 750 ml 95–96%-os, élelmiszeripari tisztaságú alkohol
- 750 ml víz
- 500–600 g kristálycukor
Fontos: kizárólag fogyasztásra alkalmas, élelmiszeripari alkoholt használjunk. Denaturált vagy más, nem élelmiszeripari alkohol nem használható.
A citrom a legfontosabb
A jó Limoncello alapja a megfelelő citrom.
Mivel nem a citrom levét, hanem elsősorban a héjában található illóolajokat használjuk, lehetőleg kezeletlen héjú vagy bio citromot válasszunk.
A citromok legyenek frissek, kemények, illatosak és szép sárgák.
A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, majd teljesen töröljük szárazra.
