Certaines recettes traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Ce bœuf mijoté en fait partie. Grâce à une cuisson lente, la viande devient incroyablement tendre, absorbe toutes les saveurs des aromates et se transforme en un plat généreux, idéal pour partager un bon repas en famille. Accompagné d’une purée de pommes de terre maison, ce classique de la cuisine réconfortante séduira tous les amateurs de viande fondante.
Pourquoi Cette Recette Fait Toujours l’Unanimité
- Une viande qui fond littéralement en bouche.
- Une cuisson lente qui développe des saveurs profondes.
- Une préparation simple avec peu d’effort.
- Un repas parfait pour les dimanches en famille.
- Des restes encore meilleurs le lendemain.
Ingrédients
Pour le bœuf
- 1,5 à 2 kg de rôti de bœuf (paleron, macreuse ou joue)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon émincé
- 4 gousses d’ail hachées
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Pour la purée
- 1 kg de pommes de terre
- 60 g de beurre
- 150 ml de lait chaud
- Sel et poivre
Préparation
- Salez et poivrez généreusement le rôti, puis saupoudrez-le de paprika.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez la viande sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- Déposez l’oignon et l’ail dans la mijoteuse, puis ajoutez le rôti.
- Versez le bouillon, la sauce Worcestershire et le concentré de tomate avant d’ajouter le thym et le laurier.
- Faites cuire à basse température pendant 8 à 10 heures, jusqu’à ce que la viande soit extrêmement tendre.
- Retirez le rôti, laissez-le reposer quelques minutes puis tranchez-le délicatement.
- Pendant ce temps, préparez la purée en écrasant les pommes de terre avec le beurre et le lait chaud jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Servez les tranches de bœuf sur la purée et arrosez généreusement avec le jus de cuisson.
Astuces du Chef
- Faites toujours dorer la viande avant la cuisson lente pour développer davantage de saveurs.
- Ajoutez quelques carottes ou des champignons pour un plat encore plus gourmand.
- Laissez reposer la viande cinq minutes avant de la découper afin qu’elle conserve tout son jus.
- Accompagnez ce plat d’un pain de campagne pour profiter de la délicieuse sauce.
Conservation
Le bœuf mijoté se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut également être congelé pendant 3 mois. Pour le réchauffer, privilégiez une cuisson douce avec un peu de jus afin de préserver toute sa tendreté.
Un Classique Qui Réchauffe Toutes les Tables
Avec sa viande incroyablement fondante, son jus riche en saveurs et sa purée onctueuse, ce bœuf mijoté est le plat idéal pour les repas où l’on aime prendre son temps. Facile à préparer et toujours apprécié, il apporte chaleur, gourmandise et authenticité à chaque bouchée.
