Si vous aimez les plats mijotés riches en goût, ce bouillon de bœuf maison revisité deviendra rapidement un incontournable. Préparé avec de tendres morceaux de viande, des pommes de terre fondantes, des carottes, du maïs, des haricots verts et un bouillon parfumé aux épices, il offre un repas complet, généreux et réconfortant.

Cette recette s’inspire du bouillon traditionnel tout en y apportant une touche personnelle qui la rend encore plus gourmande. Servi avec des tortillas chaudes, du riz blanc ou quelques tranches d’avocat, ce plat est parfait pour un déjeuner familial ou un dîner chaleureux.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

• Une viande incroyablement tendre.
• Un bouillon riche et parfumé.
• Un repas complet avec légumes et maïs.
• Facile à préparer malgré une cuisson lente.
• Encore meilleur le lendemain.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 kg de bœuf à mijoter (macreuse, paleron ou joue)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 gros oignon émincé
• 3 gousses d’ail hachées
• 3 tomates mixées ou 250 ml de purée de tomates
• 2 litres de bouillon de bœuf
• 4 pommes de terre coupées en gros morceaux
• 3 carottes coupées en rondelles épaisses
• 300 g de haricots verts
• 3 épis de maïs coupés en morceaux
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café d’origan
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• Coriandre ou persil frais haché

Pour accompagner

• Tortillas de maïs ou de blé
• Riz blanc
• Avocat
• Quartiers de citron vert

Préparation

1. Saisir la viande

Faites chauffer l’huile dans une grande marmite.

Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.

Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail.

Laissez revenir quelques minutes.

2. Préparer le bouillon

Ajoutez les tomates mixées.

Incorporez le paprika, le cumin, l’origan, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.

Versez le bouillon de bœuf.

Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30.

3. Ajouter les légumes

Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le maïs.

Laissez cuire 20 minutes.

Ajoutez ensuite les haricots verts.

Poursuivez la cuisson encore 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Finaliser

Retirez les feuilles de laurier.

Rectifiez l’assaisonnement.

Parsemez de coriandre ou de persil frais juste avant de servir.

Conseils pour un résultat parfait

• Choisissez un morceau de bœuf adapté aux longues cuissons pour une viande ultra fondante.
• Laissez mijoter doucement afin de développer toutes les saveurs du bouillon.
• Préparez ce plat la veille : il sera encore meilleur réchauffé.
• Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats relevés.

Variantes gourmandes

• Ajoutez des courgettes ou du chou en fin de cuisson.
• Incorporez des pois chiches pour un plat encore plus nourrissant.
• Utilisez du jarret de bœuf pour un bouillon plus riche.
• Relevez le tout avec quelques rondelles de jalapeños frais.

Avec quoi servir ce bouillon ?

Ce délicieux bouillon s’accompagne parfaitement de :

• Tortillas chaudes.
• Riz blanc.
• Avocat frais.
• Quartiers de citron vert.
• Sauce piquante maison.
• Pain croustillant.

Conservation

Le bouillon se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le doucement à feu moyen avant de servir.

Conclusion

Ce bouillon de bœuf maison revisité est un plat généreux qui réunit des morceaux de viande fondants, des légumes savoureux et un bouillon riche en arômes. Facile à préparer et idéal pour les repas en famille, il apporte chaleur et réconfort à chaque cuillère. Accompagné de tortillas, de riz blanc et d’avocat, il constitue un repas complet qui séduira tous les amateurs de cuisine traditionnelle revisitée.