Envie d’un dessert simple, fruité et incroyablement fondant ? Ce clafoutis aux poires est une recette parfaite pour terminer un repas sur une note douce et gourmande. Les poires deviennent tendres et juteuses pendant la cuisson, tandis que l’appareil à base d’œufs, de lait et de crème fraîche offre une texture délicieusement crémeuse.
Facile à préparer avec seulement quelques ingrédients, ce dessert familial peut être dégusté légèrement tiède ou bien frais.
Ingrédients
Pour environ 6 personnes :
- 3 poires mûres mais encore fermes
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 200 ml de lait
- 100 g de crème fraîche
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre pour le moule
Optionnel :
- 1 sachet de sucre vanillé
- Un peu de sucre glace pour la décoration
- Quelques amandes effilées
Préparation
1. Préparer les poires
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins, puis découpez-les en quartiers ou en fines lamelles.
Beurrez généreusement un moule d’environ 22 à 24 cm de diamètre. Disposez harmonieusement les morceaux de poires dans le fond.
2. Préparer l’appareil à clafoutis
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
Fouettez pendant quelques instants jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite la farine progressivement ainsi que la pincée de sel. Mélangez soigneusement afin d’éviter la formation de grumeaux.
3. Ajouter le lait et la crème
Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse, fluide et crémeuse.
4. Verser sur les poires
Versez délicatement l’appareil dans le moule, directement sur les morceaux de poires.
Les fruits doivent être bien répartis afin d’avoir de délicieux morceaux fondants dans chaque part.
5. Cuisson
Enfournez pendant environ 35 à 45 minutes à 180°C.
Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus tout en restant légèrement tremblotant et fondant au centre.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir presque sèche.
Le secret d’un clafoutis ultra fondant
Pour obtenir une texture particulièrement crémeuse, évitez de prolonger inutilement la cuisson. Le clafoutis continue légèrement à cuire lorsqu’il sort du four.
La crème fraîche apporte également beaucoup plus d’onctuosité qu’un appareil préparé uniquement avec du lait.
Choisissez de préférence des poires mûres et parfumées, mais suffisamment fermes pour qu’elles conservent leur texture pendant la cuisson.
Conservation
Laissez complètement refroidir le clafoutis avant de le placer au réfrigérateur.
Il se conserve environ 2 à 3 jours au frais, couvert ou placé dans une boîte hermétique.
Vous pouvez le déguster froid, à température ambiante ou légèrement réchauffé selon vos préférences.
Pour servir
Juste avant de servir, saupoudrez éventuellement le dessus d’un léger voile de sucre glace.
Pour une version encore plus gourmande, accompagnez chaque part d’une petite cuillère de crème fraîche, d’une boule de glace à la vanille ou de quelques amandes grillées.
Le résultat : un clafoutis aux poires doré à l’extérieur, ultra fondant à l’intérieur et généreusement garni de poires tendres et juteuses. Un dessert facile qui fait toujours son petit effet !
