Az alapanyagokat érdemes sütés előtt szobahőmérsékletűre melegíteni. Így a tojás, a tej és a vaj könnyebben elkeveredik.
A tésztát nem szabad túl sokáig keverni, mert ettől a muffinok tömörek lehetnek.
A muffinsütő mélyedéseit legfeljebb háromnegyedig töltsük meg, hogy a sütemények szépen megemelkedhessenek.
A fahéjas-cukros bevonatot még langyos állapotban érdemes felvinni, mert így jobban megtapad a muffinok felületén.
2. rész – A kürtőskalács muffin elkészítése lépésről lépésre
1. A sütő előkészítése
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütési módon.
Készítsünk elő egy 12 darabos muffinsütőt, és béleljük ki papírkapszlikkal.
Ha nincs otthon papírforma, a sütő mélyedéseit alaposan kivajazhatjuk és enyhén kilisztezhetjük.
2. A száraz hozzávalók összekeverése
Egy nagyobb tálba szitáljuk bele a finomlisztet.
Adjuk hozzá a sütőport, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat és a csipet sót.
Keverjük össze alaposan, hogy a sütőpor és a fűszerek egyenletesen eloszoljanak a lisztben.
Aki szereti a citrusos aromákat, ebben a lépésben hozzáadhatja a reszelt citromhéjat is.
3. A nedves hozzávalók előkészítése
Egy másik tálban üssük fel a tojásokat, majd kézi habverővel enyhén verjük fel őket.
Öntsük hozzá a tejet és az olvasztott, de már langyosra hűlt vajat.
Keverjük addig, amíg egynemű folyadékot kapunk.
Fontos, hogy a vaj ne legyen forró, mert a tojásokkal érintkezve idő előtt megszilárdulhatnak a fehérjék.
4. A muffintészta összeállítása
A nedves hozzávalókat öntsük a lisztes keverékhez.
Egy fakanál vagy spatula segítségével óvatosan dolgozzuk össze a masszát.
Csak addig keverjük, amíg a liszt teljesen eloszlik. Nem baj, ha a tészta kissé darabos marad.
A túlzott keverés miatt a muffinok sütés után kevésbé lesznek puhák.
5. A muffinok formázása
Az elkészült tésztát egy kanál segítségével osszuk el egyenletesen a muffinpapírokban.
Mindegyik formát körülbelül háromnegyedig töltsük meg.
A tetejüket szükség esetén kissé simítsuk el, de ne nyomkodjuk le a masszát.
6. A muffinok sütése
Helyezzük a muffinsütőt az előmelegített sütő középső rácsára.
Süssük körülbelül 20–25 percig, amíg a muffinok szépen megemelkednek, és a tetejük aranybarna színt kap.
A sütési idő végén végezzünk tűpróbát. Ha a muffin közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, a sütemény elkészült.
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk körülbelül 5 percig pihenni.
7. A fahéjas-cukros bevonat elkészítése
Egy kisebb tálban keverjük össze a kristálycukrot és az őrölt fahéjat.
Egy másik edényben olvasszuk fel az 50 g vajat.
A még langyos muffinok tetejét és oldalát vékonyan kenjük meg olvasztott vajjal, majd forgassuk meg a fahéjas cukorban.
Ha papírkapszlikban sütöttük őket, a bevonás előtt óvatosan távolítsuk el a papírt, vagy csak a tetejüket hintsük meg a cukros keverékkel.
A vaj segít abban, hogy az illatos fahéjas cukor szépen megtapadjon a süteményeken.
8. Tálalás
A kürtőskalács muffin frissen, még enyhén langyosan a legfinomabb.
Kínálhatjuk egy csésze kávé, tea vagy forró kakaó mellé.
Aki még különlegesebbé szeretné tenni, kevés vaníliasodóval, csokoládéöntettel vagy házi baracklekvárral is tálalhatja.
Tárolási tanácsok
A teljesen kihűlt muffinokat légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten 2 napig tárolhatjuk.
Fogyasztás előtt néhány másodpercre mikrohullámú sütőbe is tehetjük őket, hogy újra kellemesen puhák legyenek.
Összegzés
A kürtőskalács muffin egyszerű, pénztárcabarát és rendkívül finom házi édesség, amelyet kezdők is könnyedén elkészíthetnek.
Puha, vajas belseje, aranybarna külseje és illatos fahéjas-cukros bevonata a hagyományos kürtőskalács hangulatát idézi, muffin formájában.
Tökéletes választás, amikor gyorsan szeretnénk valami különleges, házias finomsággal meglepni az egész családot.
