Ropogós, darált húsos leveles tésztás pite
AZ ELKÉSZÍTÉS RÉSZLETESEN
1. A zöldségek előkészítése
A vöröshagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk apró kockákra.
A fokhagymát zúzzuk össze vagy aprítsuk finomra.
A zöldpaprikát mossuk meg, távolítsuk el a magházát, majd vágjuk apró darabokra.
A petrezselymet öblítsük le, és aprítsuk fel.
Készítsük elő a többi hozzávalót is, hogy főzés közben minden kéznél legyen.
2. A hagyma megdinsztelése
Egy nagyobb serpenyőben melegítsük fel az étolajat.
Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát.
Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett dinszteljük 5–6 percig.
Amikor a hagyma üvegessé válik, adjuk hozzá a fokhagymát és a zöldpaprikát.
Pirítsuk további 2–3 percig.
Ügyeljünk arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű ízt adhat az ételnek.
3. A darált hús megpirítása
Tegyük a darált húst a serpenyőbe.
Egy fakanál segítségével alaposan törjük szét a nagyobb húsdarabokat.
Közepesen magas hőfokon pirítsuk körülbelül 8–10 percig.
Közben többször keverjük át.
A hús először levet engedhet, amelynek nagy részét hagyjuk elpárologni.
Ezután a hús enyhén pirulni kezd, és kialakul a gazdagabb íze.
4. A töltelék fűszerezése
Amikor a hús már megpirult, adjuk hozzá a paradicsompürét.
Keverjük össze, és pirítsuk további 1 percig.
Ezután szórjuk bele az őrölt pirospaprikát, a köményt, az oregánót, a sót és a fekete borsot.
Alaposan keverjük össze.
Ha szükséges, adjunk hozzá 2–3 evőkanál vizet, de ügyeljünk arra, hogy a töltelék ne legyen túl folyós.
Főzzük további 3–4 percig.
A végén keverjük hozzá az aprított petrezselymet.
5. A töltelék kihűtése
A kész húsos keveréket vegyük le a tűzről.
Hagyjuk körülbelül 15–20 percig hűlni.
Ez idő alatt a felesleges nedvesség egy része elpárolog, és a töltelék könnyebben kezelhetővé válik.
Ha reszelt sajtot is szeretnénk használni, azt a már langyos húsos keverékhez adjuk.
A sajt sütés közben megolvad, és még gazdagabbá teszi a tölteléket.
6. A sütő és a tepsi előkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
Válasszunk egy körülbelül 25 × 35 cm-es tepsit.
Béleljük ki sütőpapírral, vagy vékonyan kenjük ki vajjal.
A tepsi mérete igazodjon a leveles tésztalapok méretéhez.
Ha szükséges, a tésztát óvatosan nyújtsuk a megfelelő méretre.
7. Az alsó tésztaréteg elhelyezése
Vegyük ki az első leveles tésztalapot a hűtőből.
Óvatosan terítsük a tepsi aljára.
Igazítsuk el úgy, hogy a tészta egyenletesen fedje a tepsi teljes felületét.
A széleket kissé emeljük fel.
Villával néhány helyen szurkáljuk meg a tésztát.
Ez segít abban, hogy az alsó réteg egyenletesebben süljön.
8. A húsos töltelék elosztása
A kihűlt húsos keveréket kanalazzuk az alsó tésztarétegre.
Egy spatula vagy kanál segítségével egyenletesen oszlassuk el.
Ügyeljünk arra, hogy a töltelék mindenhol hasonló vastagságú legyen.
A széleken hagyjunk körülbelül 1–2 centiméter szabad részt.
Ha sajtot használunk, a hús tetejére is szórhatunk egy keveset.
9. A felső tésztaréteg felhelyezése
Vegyük elő a második leveles tésztalapot.
Óvatosan terítsük a húsos töltelékre.
Igazítsuk össze az alsó és a felső tészta széleit.
Ujjainkkal vagy egy villa segítségével nyomkodjuk össze a széleket.
Ez segít abban, hogy a töltelék sütés közben a pitében maradjon.
A felső tésztarétegen éles késsel készítsünk néhány apró bemetszést, hogy a gőz távozhasson.
10. A pite tetejének megkenése
Egy kisebb tálban verjük fel a tojást.
Adjunk hozzá egy evőkanál tejet, majd alaposan keverjük össze.
Egy konyhai ecset segítségével kenjük meg vele a leveles tészta teljes felszínét.
A tojásos keverék sütés közben szép, aranybarna és fényes kérget eredményez.
A pite tetejét még a sütés előtt óvatosan bejelölhetjük négyzet alakú adagokra.
Így később könnyebb lesz egyforma szeletekre vágni.
11. A pite megsütése
Helyezzük a tepsit az előmelegített sütő középső vagy alsó-középső részére.
Süssük körülbelül 35–40 percig.
A pontos sütési idő a sütő teljesítményétől és a tészta vastagságától függhet.
A pite akkor kész, amikor a teteje mély aranybarna, a tészta szélei ropogósak, és az alsó réteg is átsült.
Ha a teteje túl gyorsan barnulna, lazán takarjuk le alufóliával.
A sütés utolsó perceiben figyeljük a pitét, hogy ne égjen meg.
12. A pihentetés és szeletelés
A megsült pitét vegyük ki a sütőből.
Hagyjuk a tepsiben pihenni körülbelül 10–15 percig.
Ez idő alatt a töltelék kissé megszilárdul, így könnyebben szeletelhetővé válik.
Éles késsel vágjuk egyforma négyzetekre.
Egy széles lapát segítségével óvatosan emeljük ki az adagokat.
A frissen sült pite belsejében jól látható a gazdag, fűszeres húsos töltelék, amelyet két réteg aranybarna leveles tészta fog közre.
Hasznos tippek
A tölteléket mindig hagyjuk kihűlni, mielőtt a leveles tésztára helyezzük.
A húsos keverék ne legyen túl nedves, mert eláztathatja az alsó tésztaréteget.
A leveles tésztát felhasználásig tartsuk hűtőszekrényben.
A pite tetejét tojással kenjük meg, hogy szép aranybarna legyen.
Sütés után hagyjuk néhány percig pihenni, mielőtt felszeleteljük.
Tárolás és újramelegítés
A megmaradt pitét hagyjuk kihűlni, majd két órán belül helyezzük hűtőszekrénybe.
Jól záródó edényben 3–4 napig tárolható.
Újramelegítéshez a sütő a legjobb választás.
Helyezzük a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire, és 170 °C-on melegítsük körülbelül 10–15 percig, amíg a belsejük is alaposan átforrósodik.
Így a leveles tészta újra kellemesen ropogóssá válhat.
Összegzés
A darált húsos leveles tésztás pite egyszerű, kiadós és rendkívül ízletes fogás, amely kevés előkészülettel is látványos eredményt nyújt.
A kívül ropogós, aranybarna tészta és a belül szaftos, fűszeres húsos töltelék tökéletesen kiegészíti egymást.
Ez a recept remek választás családi ebédekhez, hétvégi vacsorákhoz vagy vendégváró alkalmakra.
Jó étvágyat kívánok!
Pages:← PAGE PRÉCÉDENTE
