La tourte crémeuse à la dinde et aux légumes est une recette familiale généreuse et réconfortante. Elle associe des morceaux de dinde tendres, des pommes de terre fondantes, des carottes et des petits pois dans une sauce crémeuse, le tout accompagné d’une pâte feuilletée dorée et croustillante.
C’est également une excellente recette pour utiliser des restes de dinde ou de poulet.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
Pour la garniture
- 500 g de dinde cuite, coupée en morceaux
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 150 g de petits pois
- 1 branche de céleri
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 400 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- Sel
- Poivre noir
Pour la pâte
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Épluchez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en petits morceaux. Émincez également le céleri et l’oignon.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, puis faites revenir pendant environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant quelques secondes.
Préparer la sauce crémeuse
Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez soigneusement.
Versez progressivement le bouillon de volaille tout en mélangeant afin d’éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez ensuite la crème liquide, le thym, du sel et du poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Ajouter la dinde et les légumes
Ajoutez les morceaux de dinde, les pommes de terre et les petits pois.
Mélangez délicatement afin que tous les ingrédients soient généreusement enrobés de sauce.
Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires. Si les pommes de terre sont crues, vous pouvez les précuire environ 8 à 10 minutes dans l’eau avant de les incorporer à la préparation.
Versez ensuite toute la garniture dans un plat allant au four.
Préparer la pâte feuilletée
Pour obtenir une présentation similaire à la photo, découpez la pâte feuilletée avec des emporte-pièces en forme de feuilles.
Disposez les morceaux de pâte sur le dessus de la garniture en les faisant légèrement se chevaucher sur les bords.
Vous pouvez aussi simplement recouvrir entièrement le plat avec une pâte feuilletée et pratiquer quelques petites ouvertures au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonnez délicatement la pâte.
Cuisson
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien gonflée, croustillante et joliment dorée.
Laissez reposer la tourte pendant 5 à 10 minutes avant de servir. La sauce va légèrement épaissir en refroidissant.
Conseils
Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet rôti. Pour une garniture encore plus gourmande, ajoutez quelques champignons émincés.
Si la sauce devient trop épaisse avant la cuisson au four, ajoutez simplement un petit peu de bouillon.
Pour une pâte particulièrement dorée, appliquez une fine couche de dorure sans trop mouiller les bords du feuilletage.
Conservation
La tourte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour retrouver le croustillant de la pâte, privilégiez un réchauffage au four plutôt qu’au micro-ondes.
Une tourte familiale ultra réconfortante
Entre la sauce crémeuse, la dinde tendre, les légumes fondants et les petites feuilles de pâte feuilletée croustillantes, cette tourte constitue un repas complet, chaleureux et particulièrement gourmand.
