A lencseleves az egyik legjobb választás, amikor egyszerű, de igazán tartalmas ételt szeretnénk készíteni.

A lencse önmagában is laktató, a paradicsom, a sárgarépa, a hagyma, a fokhagyma és a kömény pedig gazdag, házias ízt ad a levesnek.

Hozzávalók:

• 250 g lencse
• 1 fej vöröshagyma
• 2 sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 paradicsom
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 babérlevél
• ½ teáskanál őrölt kömény
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál fekete bors
• kb. 1,5 liter víz vagy alaplé

A lencse előkészítése

A lencsét alaposan átválogatjuk és hideg vízzel többször átöblítjük.

A lencse fajtájától függően előzetesen néhány órára be is áztathatjuk. Ez lerövidítheti a főzési időt.

Elkészítés

Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat.

Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és üvegesre pároljuk.

Beletesszük a fokhagymát és a karikára vagy kisebb darabokra vágott sárgarépát.

Néhány percig együtt pirítjuk.

Ezután hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a köményt és a babérlevelet.

Beletesszük a lencsét, majd felöntjük vízzel vagy alaplével.

Lassú-közepes tűzön addig főzzük, amíg a lencse teljesen megpuhul. Ez általában 30–45 perc, de a pontos idő a lencse fajtájától függ.

A főzés végén sózzuk, borsozzuk, majd megkóstoljuk.

Ha sűrűbb levest szeretnénk, egy-két merőkanálnyi lencsét összeturmixolhatunk, majd visszakeverhetjük a levesbe.

Másnap talán még finomabb

A lencseleves azok közé az ételek közé tartozik, amelyek pihentetés után még jobban összeérhetnek.

Ha másnapra besűrűsödik, melegítés közben kevés vízzel vagy alaplével hígítsuk.

4. Selymes sütőtökkrémleves

Ősszel és télen az egyik legfinomabb házi leves a sütőtökkrémleves.

A sütőtök természetes édessége remekül harmonizál a fokhagymával, a szerecsendióval és a tejszínnel. Az eredmény selymes, krémes és igazán melengető.

Hozzávalók:

• 800 g sütőtök
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 ml főzőtejszín
• 2 evőkanál olívaolaj
• ¼ teáskanál őrölt szerecsendió
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál fekete bors
• kb. 700–900 ml zöldségalaplé vagy víz
• pirított tökmag a tálaláshoz – opcionális

Elkészítés

A sütőtököt megtisztítjuk, eltávolítjuk a magokat, majd a húsát kisebb kockákra vágjuk.

A hagymát felaprítjuk.

Egy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a hagymát.

Néhány perc alatt puhára pároljuk.

Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, majd körülbelül fél perc múlva a sütőtököt is.

Néhány percig együtt pirítjuk.

Felöntjük annyi alaplével, hogy nagyjából ellepje a sütőtököt.

Sóval, borssal és kevés szerecsendióval ízesítjük.

Lefedve körülbelül 20–25 percig főzzük, amíg a sütőtök teljesen megpuhul.

Krémesítés

A megfőtt levest botmixerrel teljesen simára turmixoljuk.

Hozzáöntjük a tejszínt, majd alacsony lángon még néhány percig melegítjük.

Ha túl sűrű, kevés alaplével hígíthatjuk.

Ha sűrűbb, bársonyosabb állagot szeretnénk, használjunk kevesebb folyadékot.

Tálaláskor kevés tejszínt csorgathatunk a tetejére, és megszórhatjuk pirított tökmaggal.

Négy leves, négy teljesen különböző íz

Ez a négy recept jól mutatja, hogy egyszerű alapanyagokból mennyire változatos leveseket készíthetünk.

A paradicsomleves friss és illatos, a zöldségleves könnyű és színes, a lencseleves tartalmas és laktató, míg a sütőtökkrémleves lágy és selymes.

Mindegyik recept könnyen alakítható a saját ízlésünk szerint. Használhatunk több fokhagymát, más fűszernövényeket, gazdagíthatjuk további zöldségekkel, vagy változtathatunk a levesek sűrűségén.

Melyiket érdemes először elkészíteni?

Ha valami gyors és klasszikus fogásra vágyunk, a paradicsomleves remek választás. Könnyű ebédhez a zöldségleves ideális, egy kiadósabb étkezéshez a lencseleves, míg egy hűvös őszi vagy téli estére a krémes sütőtökleves esik igazán jól.

Négy egyszerű házi leves, amelyhez nincs szükség különleges alapanyagokra – mégis mindegyikből illatos, melengető és igazán házias fogás kerülhet az asztalra.