Ez a zöldségleves egyszerű, könnyű és tele van zöldségekkel. Tökéletes választás akkor, amikor valami melegítőre vágyunk, de nem szeretnénk túl nehéz ételt.
A burgonya tartalmasabbá teszi, a sárgarépa enyhe édességet ad, a cukkini és a zeller pedig friss zöldséges ízzel egészíti ki.
Hozzávalók:
- 3 sárgarépa
- 2 burgonya
- 1 cukkini
- 1 fej vöröshagyma
- 1 szál zeller
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál aprított friss petrezselyem
- ½ teáskanál só
- ¼ teáskanál fekete bors
- kb. 1,5 liter víz vagy zöldségalaplé
Elkészítés
A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk.
A cukkinit megmossuk és felkockázzuk. A zellert és a vöröshagymát szintén kisebb darabokra vágjuk.
Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat.
Hozzáadjuk a vöröshagymát, és néhány percig pároljuk.
Ezután jöhet a fokhagyma, majd a sárgarépa és a zeller.
Néhány percig együtt pirítjuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk a burgonyát.
Felöntjük a vízzel vagy zöldségalaplével.
Sóval és borssal ízesítjük, majd lefedve körülbelül 15 percig főzzük.
Ezután hozzáadjuk a cukkinit is.
További 10–15 percig főzzük, amíg minden zöldség kellemesen puha lesz, de még nem fő teljesen szét.
A végén friss petrezselymet keverünk hozzá.
Egyszerűen variálható
A recept egyik nagy előnye, hogy szinte bármilyen otthon található zöldséggel gazdagíthatjuk.
Kerülhet bele zöldborsó, zöldbab, karfiol, brokkoli vagy akár egy kevés paradicsom is.
