A puha lekváros bukta az egyik legfinomabb klasszikus házi kelt sütemény. Az aranybarnára sült, könnyű és foszlós tészta belsejében megbújó édes lekvár egyszerű, mégis ellenállhatatlan kombináció. Frissen, még langyosan különösen finom, amikor a tészta szinte szálaira válik, a lekvár pedig kellemesen krémes a közepén.
Sokan azért nem mernek otthon buktát készíteni, mert tartanak a kelt tésztától. Pedig néhány egyszerű szabály betartásával gyönyörű, magas és puha buktákat süthetünk. A legfontosabb a megfelelő hőmérsékletű tej, az alapos dagasztás és természetesen az, hogy elegendő időt adjunk a tésztának a keléshez.
Ez a recept tökéletes lehet családi reggelinek, délutáni süteménynek, de akár egy tartalmas leves után második fogásként is.
Hozzávalók
A puha kelt tésztához:
- 500 g finomliszt
- 250 ml langyos tej
- 25 g friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő
- 70 g kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 80 g puha vaj
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
- 1 teáskanál reszelt citromhéj – opcionális
- kevés liszt a formázáshoz
A töltelékhez:
- 200–250 g sűrű baracklekvár, szilvalekvár vagy más kedvenc lekvár
A tetejére:
- 1 felvert tojás
- 20–30 g olvasztott vaj
- porcukor ízlés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
1. Az élesztő előkészítése
A tejet langyosítsuk meg. Fontos, hogy ne legyen forró, csak kellemesen langyos.
Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, majd morzsoljuk bele a friss élesztőt. Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig, amíg a tetején habos réteg jelenik meg.
Ez jelzi, hogy az élesztő megfelelően működik.
