Envie d’un plat généreux, crémeux et plein de saveurs marines ? Ces fruits de mer à la sauce ail et vin blanc sont parfaits pour un dîner gourmand. Les crevettes, les moules et les noix de Saint-Jacques sont délicatement cuisinées dans une sauce onctueuse à la crème, parfumée à l’ail, au persil et au vin blanc.
Une recette élégante mais très facile à préparer, prête en seulement 35 minutes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de crevettes décortiquées
- 500 g de moules fraîches
- 10 à 12 noix de Saint-Jacques
- 20 cl de crème fraîche entière
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 gousses d’ail
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel
- Poivre noir
Préparation
1. Préparer les fruits de mer
Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide et retirez les éventuelles impuretés.
Décortiquez les crevettes si nécessaire.
Épongez délicatement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant afin qu’elles puissent bien dorer pendant la cuisson.
2. Faire dorer les Saint-Jacques
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec la moitié du beurre.
Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les noix de Saint-Jacques.
Faites-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Cuire les crevettes
Ajoutez les crevettes dans la même poêle.
Faites-les revenir pendant environ 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.
Réservez-les avec les Saint-Jacques.
4. Préparer la sauce à l’ail
Ajoutez le reste du beurre dans la poêle.
Incorporez l’échalote finement hachée et laissez-la revenir doucement pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez ensuite l’ail haché et mélangez pendant environ 30 secondes afin de libérer tous ses arômes sans le laisser brûler.
5. Ajouter le vin blanc et les moules
Versez le vin blanc sec dans la poêle et laissez réduire quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite les moules, couvrez la poêle et laissez cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
Après cuisson, retirez les moules qui seraient restées fermées.
6. Préparer la sauce crémeuse
Réduisez légèrement le feu puis ajoutez la crème fraîche.
Mélangez doucement et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse et bien onctueuse.
Ajoutez du poivre noir et rectifiez légèrement l’assaisonnement en sel si nécessaire.
7. Réunir tous les fruits de mer
Remettez les crevettes et les noix de Saint-Jacques dans la poêle.
Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Laissez chauffer encore 1 à 2 minutes maximum afin de préserver leur texture tendre.
Parsemez généreusement de persil frais juste avant de servir.
Astuce pour une sauce encore plus onctueuse
Pour obtenir une sauce parfaitement crémeuse, laissez d’abord le vin blanc réduire avant d’incorporer la crème.
Une fois la crème ajoutée, évitez une ébullition trop forte. Une cuisson douce permet d’obtenir une sauce lisse et veloutée.
Il est également important de ne pas trop cuire les crevettes et les Saint-Jacques : une cuisson courte leur permet de rester tendres et savoureuses.
Que servir avec ces fruits de mer ?
Ce plat accompagne parfaitement :
- Des tagliatelles fraîches
- Du riz basmati
- Une purée de pommes de terre maison
- Des pommes de terre vapeur
- Du pain de campagne légèrement grillé
Le pain croustillant est particulièrement délicieux pour profiter de toute la sauce crémeuse à l’ail et au vin blanc.
Conservation
Cette recette est meilleure dégustée immédiatement après sa préparation.
S’il vous reste des fruits de mer, placez-les rapidement dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les de préférence dans les 24 heures.
Pour les réchauffer, privilégiez quelques minutes à feu très doux afin d’éviter de trop cuire les fruits de mer.
Une recette simple pour un résultat raffiné
Avec ses fruits de mer tendres et sa sauce généreusement crémeuse, ce plat offre un excellent équilibre entre les saveurs iodées des moules, la douceur des Saint-Jacques et le parfum de l’ail.
En seulement 35 minutes, vous obtenez un plat chaleureux et gourmand, idéal pour un repas en famille ou un dîner plus raffiné.
